Maraq Luul iyo Hilib
En trøstende og smakfull somalisk gryterett med mør geitekjøtt som småkoker i en rik yoghurtholdig saus med aromatiske krydder. Denne retten serveres ofte med ris eller tradisjonelle somaliske flatbrød.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Geitekjøtt(skåret i 4 cm terninger)
- 3 tablespoons Olivenolje
- 1 finely chopped Stor løk
- 4 minced Hvitløksfedd
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 teaspoon Kumin, malt
- 1 teaspoon Koriander, malt
- 0.5 teaspoon Svart pepper, malt
- to taste Salt
- 4 cups Vann
- 2 cups Naturell yoghurt
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett geitekjøttet og brun det på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 6 minutes - 3
Rør inn tomatpuré, kumin, koriander og svart pepper. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
⏱️ 2 minutes - 4
Legg det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Tilsett vann og salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1 time, eller til kjøttet er mørt.
⏱️ 1 hour - 5
I en egen bolle, visp naturell yoghurt til den er glatt. Temperer yoghurten gradvis ved å tilsette en øse med varm grytekraft mens du visper konstant. Dette forhindrer at yoghurten skiller seg.
💡 Profesjonelle tips: Temperering av yoghurten er avgjørende for en jevn, kremet saus. - 6
Hell sakte den tempererte yoghurtblandingen tilbake i gryten med gryteretten, mens du rører konstant. La det småkoke forsiktig i ytterligere 15-20 minutter, uten lokk, slik at sausen tykner litt.
⏱️ 20 minutes - 7
Smak til med salt om nødvendig. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med ris, sabaayad eller andre somaliske flatbrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at geitekjøttet er mørt før du tilsetter yoghurten.
- ✓Ikke la gryteretten koke etter at yoghurten er tilsatt, da det kan føre til at den skiller seg.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryterett, kan du la den småkoke uten lokk litt lenger.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av poteter eller gulrøtter sammen med kjøttet for en mer mettende gryterett.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak eller en finhakket grønn chili.