Malva Pudding
Malva pudding er en elsket sørafrikansk dessert, kjent for sin fuktige, svampaktige konsistens og rike, karamellaktige smak. Denne ikoniske retten, ofte servert varm med en raus skvett søt saus og vaniljesaus, legemliggjør varmen og gjestfriheten i sørafrikansk kultur. Opprinnelsen er omdiskutert, men antas å stamme fra Cape Dutch-kjøkkenet, en blanding av europeiske påvirkninger med lokale ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 30 g Hvetemel(ca. 190g)
- 200 g Natron
- 2 Salt(Large, at room temperature)
- 2 tbsp Smør, romtemperert(pluss mer til å smøre formen)
- 180 g Lysebrunt sukker(ca. 200g)
- 1 tsp Aprikossyltetøy(glatt, romtemperert)
- 120 ml Store egg(romtempererte)
- 1 tsp Melk(ca. 190ml, romtemperert)
- 250 ml Hvitvinseddik(For the sauce)
- 60 g Smør(til sausen, ca. 57g)
- 150 g Fløte(ca. 180ml, til sausen)
- for serving Brunt sukker(til sausen, ca. 150g)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en ildfast form på ca. 23x33 cm godt med smør.
⏱️ 5 minutes - 2
I en stor bolle, pisk sammen det romtempererte smøret og 1 kopp lysebrunt sukker til det er lyst og luftig. Pisk inn aprikossyltetøyet til det er godt blandet, tilsett deretter eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
⏱️ 5 minutes - 3
I en separat middels stor bolle, visp sammen hvetemel, natron og salt. I en liten mugge, bland melken og eddiken; la det stå et minutt for å syrne litt, rør deretter inn vaniljeekstrakt.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsett gradvis de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene, vekselvis med melkeblandingen. Begynn og avslutt med de tørre ingrediensene, bland til det akkurat er blandet og en jevn røre dannes. Vær forsiktig så du ikke overmikser.
⏱️ 1 minute - 5
Hell røren i den forberedte formen og fordel jevnt. Stek i 30-40 minutter, eller til puddingen er gyllenbrun og en trepinne stukket inn i midten kommer ut ren.
⏱️ 3 minutes - 6
Mens puddingen steker, lag sausen. I en middels stor kjele, bland sammen 4 ss smør, fløte, 3/4 kopp brunt sukker og 1/4 kopp vann. La det simre på middels varme, rør konstant til smøret og sukkeret er helt oppløst. Ikke la det koke kraftig; la det bare småkoke forsiktig i ca. 3 minutter for å smelte sammen smakene.
⏱️ 1 minute - 7
Så snart puddingen kommer ut av ovnen, bruk en trepinne eller gaffel til å stikke hull over hele overflaten. Hell sakte og jevnt den varme sausen over den varme puddingen, og sørg for at kaken blir mettet. La puddingen hvile i minst 10-15 minutter for å absorbere sausen.
⏱️ 1 minute - 8
Server Malva Pudding varm, ideelt sett med en raus skje varm vaniljesaus, pisket krem, eller en kule vaniljeis.
⏱️ 30-35 minutes - 9
While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.
⏱️ 5 minutes - 10
Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.
⏱️ 2 minutes - 11
Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at alle våte ingredienser til røren, som egg, melk og smør, er romtempererte for en jevnere røre.
- ✓Ikke overmikser røren når melet er tilsatt, da dette kan resultere i en seigere pudding.
- ✓Å helle den varme sausen over den varme puddingen umiddelbart etter steking er avgjørende for maksimal absorpsjon av sausen.
- ✓En bredere, grunnere form (som en 9x13 tommer) er å foretrekke fremfor en dyp, da den lar sausen trenge jevnere inn.
- ✓For en ekstra smakskurve kan en skvett brandy eller sherry tilsettes den varme sausen like før du heller den over puddingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en sitrusaktig vri, tilsett en teskje appelsinskall til røren.
- Erstatt aprikossyltetøy med guava- eller jordbærsyltetøy for en annen fruktig smaksprofil.
- Tilsett en eller to spiseskjeer kakaopulver til de tørre ingrediensene for en sjokolade Malva pudding.
- Tilsett en skvett Amarula eller brandy til sausen for en voksenvennlig versjon.