Peri Peri Chicken(Peri Peri Kylling)
Peri Peri Kylling er en anerkjent sørafrikansk rett, kjent for sine livlige, krydrede og syrlige smaker. Med opprinnelse fra en fusjon av afrikansk og portugisisk innflytelse, inneholder den kylling marinert og ofte grillet eller stekt til perfeksjon med en brennende peri-peri saus, noe som gjør den til en elsket favoritt både hjemme og på restauranter.
🧂 Ingredienser
- 1 (approx. 1.5 kg) Kylling(Hel kylling, ryggben fjernet og flatet ut, eller lår/underlår med bein)
- 8-12 Afrikanske fugleøyechili(Stilker fjernet; juster mengden etter ønsket styrke. Kan erstattes med thai chili eller fresno-pepper.)
- 6-8 Rød paprika(Frø og stilk fjernet og grovhakket)
- 60 ml (1/4 cup) Rødløk(Grovhakket)
- 2 tbsp Hvitløk(Skrelt)
- 100 ml (scant 1/2 cup) Sitron(Saften av (ca. 3-4 ss) og finrevet skall)
- 1 tsp Rødvinseddik(Eller eplecidereddik)
- 1/2 tsp Olivenolje(Extra virgin anbefales)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered Peri Peri-marinaden: Ha afrikanske fugleøyechili, rød paprika, rødløk, hvitløksfedd, sitronsaft, rødvinseddik, olivenolje, røkt paprikapulver, tørket oregano, salt, svart pepper og sukker (hvis du bruker det) i en food processor eller blender. Kjør til en relativt jevn puré. Hvis blandingen er for tykk til å blende, tilsett en spiseskje vann eller mer sitronsaft.
⏱️ 10 minutes - 2
Mariner kyllingen: Hvis du bruker en hel kylling, fjern ryggbeinet og flat den ut. For kyllingstykker, sørg for at de er rene og tørket godt. Legg kyllingen i en stor bolle eller en gjenlukkbar plastpose. Hell omtrent tre fjerdedeler av peri-peri-marinaden over kyllingen, og sørg for at alle delene er grundig dekket. Spar resten av marinaden til pensling. Mariner i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten for maksimal smaksinntrengning.
⏱️ 15 minutes prep + 2 hours marinating - 3
Forvarm ovn/grill: Forvarm ovnen til 200°C. Hvis du griller, forvarm grillen til middels høy varme (rundt 200-220°C).
⏱️ 40-50 minutes - 4
Stek kyllingen (ovnsmetode): Legg den marinerte kyllingen på en rist over et stekebrett, eller direkte på et stekebrett dekket med bakepapir. Legg laurbærbladene rundt kyllingen. Stek i 40-50 minutter, pensle med den reserverte marinaden halvveis. Fortsett steking til kyllingen er gjennomstekt, med en kjernetemperatur på 74°C i den tykkeste delen, og skinnet er pent brunet og lett sprøtt.
⏱️ 10-15 minutes (during cooking) - 5
Stek kyllingen (grillmetode): Legg kyllingen på den forvarmede grillen, med skinnsiden ned først. Grill i ca. 6-8 minutter per side, pensle ofte med den reserverte marinaden. Fortsett grilling til kyllingen er gjennomstekt, med en kjernetemperatur på 74°C.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et ekstra lag med røyksmak, kan du svi den røde paprikaen og løken under grillelementet i ovnen eller på grillen før du tilsetter dem i marinaden.
- ✓Juster antall chili som brukes i marinaden for å kontrollere styrken. Husk å bruke hansker når du håndterer sterke chili.
- ✓Bruk kyllingstykker med bein, som lår og underlår, for et saftigere resultat og lengre marineringstid.
- ✓Hvis du ikke har afrikanske fugleøyechili, er thai chili eller fresno-pepper gode erstatninger. For en mildere smak, fjern frøene og hinnene fra chilien.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré i marinaden for en rikere farge og dypere smak.
- Bruk ferske urter som koriander eller basilikum i marinaden for ekstra friskhet.
- For en søtere profil kan en liten mengde honning eller brunt sukker tilsettes marinaden, eller brukes som glasur de siste minuttene av steking.