Vetkoek with Curried Mince(Vetkoek med karri-kjøttdeig)
Vetkoek, som betyr 'fettkake' på afrikaans, er et populært sørafrikansk fritert brød, liknende teksturmessig en smultring, men typisk servert som et salt eller søtt måltid. Når den fylles med karri-kjøttdeig, blir den en mettende og ikonisk trøstemat, ofte funnet på familiesammenkomster, gatekjøkken og kirkebazare.
🧂 Ingredienser
- 1 batch Hvetemel(Pluss ekstra til utbaking)
- For deep frying Tørrgjær(Enough to fill your pot about 7-10 cm (3-4 inches) deep.)
- 500g Sukker(Til deigen)
- 1 large Salt(Finely chopped.)
- 2 cloves Lunkent vann(Juster etter behov)
- 1 tsp Vegetabilsk olje(Til deigen)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(Til dypfrysing)
- 1 tsp Kjøttdeig av storfe(Foretrekke med 15-20 % fettinnhold)
- 1 tsp Løk(Finhakket)
- 1 tsp Hvitløk(Finhakket)
- 1 tbsp Mild karripulver(Juster etter smak)
- 1 can (400g) Gurkemeie(Drained if using whole peeled tomatoes.)
- 1/2 cup (120ml) Støtt ingefær
- To taste Støtt kanel
- To taste Allekrydder
- A small bunch Kjøttbuljongterning(Knust eller oppløst i litt varmt vann)
- For serving Kokosmelk(Helfett)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Vetkoek-deigen: I en stor bolle, bland mel, tørrgjær, sukker og salt. Bland godt. Hell gradvis i det lunkne vannet mens du rører, og tilsett deretter spiseskjeen med vegetabilsk olje. Bland til en litt klissete deig dannes. Hvis deigen virker for tørr, tilsett litt mer vann, en spiseskje om gangen. Ha deigen på en lett melet overflate og elt i omtrent 10 minutter til den er glatt og elastisk. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk den med et rent klede, og la den heve på et varmt sted i 45-60 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
⏱️ 1.5 hours (including rising time) - 2
Lag karrikjøttdeigfyllet: Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor kjele eller gryte over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Rør inn finhakket hvitløk, karripulver, gurkemeie, ingefær, kanel og allekrydder. Stek i ytterligere 2 minutter, mens du rører konstant, til krydderne dufter. Vær forsiktig så du ikke brenner dem.
⏱️ 10 minutes - 3
Fortsett med fyllet: Tilsett den knuste kjøttbuljongterningen (eller oppløst buljong) og kokosmelken til den krydrede løkblandingen. Rør godt og kok i ca. 3-4 minutter. Tilsett kjøttdeigen i gryten, bryt den opp med en skje, og stek til den er brunet. Hell av overflødig fett.
⏱️ 15-20 minutes - 4
La fyllet småkoke: Rør inn tomatpuré, chutney (hvis du bruker det), frosne blandede grønnsaker, salt og pepper. Tilsett ca. 60 ml (1/4 kopp) kokende vann hvis blandingen virker for tørr. La det småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre og sausen har tyknet litt. Rør av og til. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
⏱️ 8 minutes - 5
Friter Vetkoek: Varm ca. 1,5 liter vegetabilsk olje i en dyp, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Oljen bør være ca. 7-8 cm dyp. Varm oljen til ca. 170-180°C. Du kan teste om oljen er klar ved å slippe en liten bit deig i den; den skal bruse og flyte raskt til overflaten. Bank forsiktig ned den hevede deigen og del den i 8 like store deler. Form hver del til en ball eller trykk den litt flat til en skive, ca. 1,5-2 cm tykk. Senk forsiktig 3-4 vetkoek om gangen ned i den varme oljen, og vær forsiktig så du ikke overfyller gryten. Friter i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og puffet opp. Bruk en hullsleiv til å snu dem og ta dem ut av oljen. Legg de friterte vetkoekene på en rist over tørkepapir for å renne av overflødig olje og holde dem sprø.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Servering: Når vetkoekene er fritert og avrent, skjær dem forsiktig horisontalt (uten å skjære helt igjennom) og fyll generøst med den varme karrikjøttdeigblandingen. Server umiddelbart.
⏱️ 3 minutes - 7
Simmer the Mince: Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low. Cover the pan and let it simmer gently for 15-20 minutes, or until the sauce has thickened and the flavors have melded. Stir occasionally to prevent sticking. Season with salt and black pepper to taste.
⏱️ 20 minutes - 8
Assemble and Serve: Once the vetkoek are slightly cooled but still warm, carefully slice them open horizontally, almost all the way through, creating a pocket. Spoon a generous amount of the curried mince filling into each vetkoek. Garnish with fresh coriander if using. Serve immediately with your favorite chutney on the side.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For perfekt runde vetkoek, fukt hendene lett før du former deigkulene.
- ✓Sørg for at oljetemperaturen er jevn; for varm og utsiden vil brenne før innsiden er ferdig, for kald og de vil absorbere for mye olje.
- ✓Hvis du foretrekker en litt hul vetkoek for å holde mer fyll, trykk deigskivene litt flatere før fritering, og skje forsiktig litt varm olje over toppen mens de puffer opp.
- ✓Restene av karrikjøttdeigen er deilige servert over ris eller med toast.
- ✓Deigen kan lages på forhånd. Etter første heving, slå den ned, dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 2 dager. La den komme til romtemperatur før forming og fritering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en søtere versjon, utelat karrikjøttdeigen og server vetkoek fylt med aprikossyltetøy, smør eller sirup.
- Tilsett en klype chilipulver eller en finhakket chili til kjøttdeigen for et sterkere fyll.
- Inkluder finhakkede grønnsaker som poteter eller gulrøtter i kjøttdeigfyllet, og sørg for at de er gjennomkokte.