Zarangollo Murciano
Zarangollo Murciano er en enkel, men deilig rett fra Murcia-regionen i Spania, bestående av sautert squash og løk, ofte blandet med eggerøre. Den serveres typisk som en tapa eller et lett måltid, og viser frem de friske smakene fra hovedingrediensene.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Squash(skrelt og tynt skivet eller i terninger)
- 0.5 kg Løk(tynt skivet eller finhakket)
- 6 large Egg
- 2 dl Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Gressløk eller persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor stekepanne eller et tradisjonelt leirkrukke over middels varme. Tilsett de skivede løkene og la dem surre til de er myke og gjennomsiktige, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett de skivede squashene i pannen sammen med løken. Kok mens du rører av og til, til squashen er mør og har sluppet litt av væsken, ca. 10-15 minutter. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker en non-stick panne, trenger du kanskje ikke hele mengden olje; drener overflødig olje hvis grønnsakene virker for fete. - 3
Mens grønnsakene koker, visp eggene i en egen bolle. Krydre lett med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Noen varianter inkluderer å tilsette en skvett vann til eggene før visping. - 4
Når squashen og løken er møre, lag en grop i midten av pannen eller skyv grønnsakene til sidene. Hell de vispede eggene i midten. Kok mens du rører forsiktig, til eggene akkurat har satt seg, og ligner eggerøre.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke eggene; de skal forbli litt fuktige. - 5
Bland forsiktig de ferdigkokte eggene med squash- og løkblandingen. Kok i ytterligere et minutt eller to til alt er godt blandet.
- 6
Server umiddelbart, pyntet med hakket gressløk eller persille. Zarangollo kan nytes varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten er utmerket servert med grovt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen er å koke squashen til den er veldig mør uten å brune den for mye.
- ✓Ikke visp eggene for mye; du vil at de skal danne myke klumper i grønnsakene.
- ✓Tradisjonelt tilberedt i et leirkrukke, men en god non-stick panne fungerer bra.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer tynt skivede poteter, som tilsettes sammen med løken og kokes til de er møre.
- Et fedd eller to med finhakket hvitløk kan sauteres med løken for ekstra smak.