Walliser Aprikosen-Damassine Tarte(Walliser aprikos- og Damassine-tarte)
En spesialitet fra Valais-regionen, denne tarte inneholder den unike Damassine-plommelikøren, som gir en distinkt aroma og smak til de søte aprikosene. Det er en rik og aromatisk dessert.
🧂 Ingredienser
- 1 roll Mørdeig(kjøpt eller hjemmelaget)
- 500 g Ferske aprikoser(delt i to og uten stein)
- 75 g Sukker
- 50 ml Damassine-likør
- 1 tbsp Maisstivelse
- 1 tbsp Sitronsaft
- 30 g Mandelflak(ristede, til topping)
- 15 g Smør(i terninger, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Kle en tarteform på 24 cm med mørdeigen, og fjern overflødig deig.
- 2
I en bolle, vend forsiktig aprikoshalvdelene med sukker, Damassine-likør, maisstivelse og sitronsaft.
- 3
Legg aprikoshalvdelene, med snittsiden opp, i et dekorativt mønster over bunnen av deigen.
- 4
Strø de ristede mandelflakene og smørterningene over aprikosene.
- 5
Stek i 40-45 minutter, eller til deigen er gyllenbrun og aprikosene er møre og lett karamelliserte.
- 6
La tarte avkjøles litt før servering. Den kan serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at aprikosene er modne, men fortsatt faste slik at de holder formen.
- ✓Hvis Damassine-likør ikke er tilgjengelig, kan en god kvalitet plommebrandvin eller kirsch brukes som erstatning, selv om smaksprofilen vil avvike.
- ✓Rist mandelflakene forsiktig for å forsterke nøttesmaken deres.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt ingefær eller kardemomme til aprikosblandingen for ekstra krydder.
- Server med en dæsj crème fraîche eller vaniljeis.
- Bruk en blanding av aprikoser og plommer for en mer kompleks fruktsmak.