Kazan Kabob
Kazan Kabob er en langtidstilberedt kjøttrett laget i en 'kazan' (en stor, dyp kokegryte). Kjøtt, typisk lam eller storfekjøtt, braiseres med løk og krydder til det blir utrolig mørt og smakfullt, ofte servert med stekte poteter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lam eller storfekjøtt(kuttet i biter på ca. 5 cm)
- 3 large Løk(skivet)
- 1/4 cup Nøytral olje eller lamme-/oksefett
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 1.5 tsp Salt(etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1 cup Vann eller kraft
- 500 g Poteter(kuttet i båter (valgfritt, til servering))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, vend kjøttbitene med finhakket hvitløk, spisskummen, koriander, salt og pepper.
- 2
Varm oljen eller fettet i en tykkbunnet gryte eller kazan over middels høy varme.
- 3
Brun kjøttbitene på alle sider. Ta kjøttet ut av gryten og sett til side.
- 4
Tilsett den skivede løken i gryten og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 8-10 minutter.
- 5
Ha kjøttet tilbake i gryten. Tilsett vann eller kraft. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett med lokk, og la det småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 6
Hvis du serverer med poteter, stek dem separat til de er gyldne og sprø.
- 7
Server Kazan Kabob varm, med det møre kjøttet og løken, og eventuelt stekte poteter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av lamme- eller oksefett gir en tradisjonell fyldighet til retten.
- ✓Sørg for at gryten er tett dekket for at kjøttet skal braiseres skikkelig.
- ✓Jo lenger det småkoker, jo mørere blir kjøttet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede gulrøtter eller paprika sammen med løken for ekstra grønnsaker.
- Et laurbærblad kan tilsettes under småkokingen for ekstra aroma.