Wali na Maharage ya Nazi(Ris og bønner med kokosmelk)
En trøstende og smaksrik rett med ris og bønner kokt i en rik kokosmelksaus, infundert med aromatiske krydder. Dette er en stift i tanzaniansk matlaging, og tilbyr et mettende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cans (15 oz each) Kidneybønner(avrent og skylt, eller 1.5 kopper tørkede bønner, bløtlagt og kokt)
- 2 cups Basmatiris(skylt)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 2.5 cups Vann
- 2 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Kardemommepulver
- 0.25 tsp Kanelpulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 3
Rør inn spisskummen, koriander, gurkemeie, kardemomme og kanelpulver. Stek i 30 sekunder til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og stek i 5 minutter til de blir myke.
- 5
Tilsett avrente og skylte kidneybønner og salt. Rør for å blande.
- 6
Hell i kokosmelk og vann. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 15 minutter, slik at smakene får tid til å blande seg.
- 7
Mens bønnene småkoker, kok risen. I en egen gryte, bland den skylte risen med 2,5 kopper vann og en klype salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 15-20 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er ferdigkokt.
- 8
Når risen er ferdigkokt, løsne den med en gaffel. Rør forsiktig den ferdigkokte risen inn i bønneblandingen. Hvis blandingen virker for tørr, tilsett en skvett mer vann eller kokosmelk.
- 9
Dekk til og kok i ytterligere 5 minutter for å la smakene blande seg. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker tørkede bønner, bløtlegg dem over natten og kok dem møre før du starter denne oppskriften.
- ✓Juster mengden krydder etter din smak. For en rikere smak, tilsett et laurbærblad mens bønnene småkoker.
- ✓Denne retten er utmerket for måltidsforberedelse, da smakene blir dypere over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt hakket spinat eller andre bladgrønnsaker de siste 5 minuttene av koketiden.
- For en vegetarisk versjon, sørg for å bruke vegetabilsk olje og grønnsaksbuljong hvis du tilsetter væske.