Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi, som betyr 'flytende lotus', er en kjær thailandsk dessert med myke, seige kuler av glutinøs ris i en søt, duftende kokosmelksaus. Tradisjonelt symboliserer den enhet og familiær harmoni, og serveres ofte under feiringer og lykkebringende anledninger, og legemliggjør varme og trøst.
🧂 Ingredienser
- 150 g Glutinøs rismel(pluss ekstra til dusting)
- approx. 60-75 ml Tapiokastivelse(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Vann(lunkent, etter behov)
- 2 tbsp Kokt og most taro eller gresskar(valgfritt, for farge og smak)
- 400 ml Fullfett kokosmelk(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Vann(til kokosmelkbasen)
- 1/4 tsp Palmesukker(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered riskulene: I en blandebolle, bland 1 kopp glutinøst rismel og 2 ts tapiokastivelse. Hvis du bruker det, tilsett 1/4 kopp most taro eller gresskar for farge og smak. Tilsett gradvis 3-4 ss lunkent vann, bland til en myk, smidig deig dannes. Den skal være glatt og ikke klebrig. Hvis deigen er for tørr, tilsett en ørliten mengde mer vann; hvis for klebrig, tilsett litt mer glutinøst rismel. Del deigen i porsjoner og farg dem naturlig med ingredienser som sommerfuglerteblomst for blått, pandanekstrakt for grønt, eller ube for lilla, hvis ønskelig. Rull hver porsjon til små, marmorstore kuler.
⏱️ 15 minutes - 2
Kok riskulene: Kok opp en middels stor kjele med vann til fosskokende. Tilsett forsiktig de tilberedte riskulene i det kokende vannet. Kok til de flyter til overflaten, noe som vanligvis tar omtrent 2-5 minutter. Når de flyter, ta dem ut med en hullsleiv og legg dem umiddelbart i en bolle med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og forhindre at de kleber seg sammen. Hell av vannet og sett til side.
⏱️ 15 minutes - 3
Tilbered kokosmelkbasen: I en egen kjele, bland 1,5 kopp fullfett kokosmelk, 0,5 kopp vann, 1/3 kopp palmesukker (juster etter din søtsmak) og 0,5 ts salt. Tilsett de knyttede pandanusbladene, hvis du bruker dem. Varm denne blandingen over middels varme, rør forsiktig til palmesukkeret er helt oppløst. La det småkoke forsiktig, men ikke la det fosskoke.
⏱️ 5 minutes - 4
Kombiner og server: Tilsett forsiktig de drenerte, kokte riskulene i den simrende kokosmelkblandingen. La dem småkoke sammen i ytterligere 1-2 minutter for å absorbere smakene. Fjern pandanusbladene før servering. Øs Bua Loi i serveringsskåler, og sørg for at hver skål får en god mengde riskuler og kokosmelk. Serveres varm.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For livlige farger, bruk naturlige ingredienser som most taro, gresskar, ube, pandanjuice eller ekstrakt av sommerfuglerteblomst. Sørg for at deigen har en smidig konsistens, men ikke er klebrig; tilsett mel eller vann sparsomt.
- ✓Når du koker riskulene, sørg for at vannet fosskoker før du tilsetter dem, og ikke overfyll kjelen for å forhindre at de klistrer seg sammen. Kulene er ferdige når de flyter.
- ✓Fullfett kokosmelk gir den mest kremete og fyldige sausen. Smak og juster søtheten i kokosmelkbasen etter din preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et posjert egg (Bua Loy Kai Wan) i kokosmelken rett før servering for en ekstra proteinkilde og en unik tekstur.
- Inkluder tynt skivet ungt kokoskjøtt i kokosmelkbasen for ekstra tekstur og subtil sødme.
- Serveres avkjølt med is for en forfriskende variant, spesielt i varmere vær.