👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Varm vegetabilsk olje i en gryte eller wok over middels varme. Tilsett rød karripasta og stek til det dufter, ca. 2-3 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Steking av karripastaen frigjør de aromatiske oljene og forsterker smaken.
2. 2

   Tilsett omtrent halvparten av kokosmelken i gryten. Rør godt og la det småkoke. Kok til kokosmelken begynner å skille seg og oljen stiger til overflaten.

   💡 Profesjonelle tips: Denne prosessen, kjent som å 'knekke' kokosmelken, intensiverer karriens rikdom.
3. 3

   Tilsett fiskesaus og palmesukker. Rør til sukkeret er oppløst. Tilsett de knuste kaffir limebladene.

   💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen. Balansen mellom salt, søtt og sterkt er nøkkelen.
4. 4

   Tilsett forsiktig elvefiskbitene i den småkokende karrien. Pocher fisken til den er gjennomkokt og flaker seg lett, ca. 5-7 minutter. Vær forsiktig så du ikke overkoker.

   💡 Profesjonelle tips: Ved å tilsette fisken mot slutten unngår du at den faller fra hverandre.
5. 5

   Hell i resten av kokosmelken og tilsett vann hvis du ønsker en tynnere konsistens. La karrien igjen komme opp til en forsiktig småkoking.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at karrien er varm, men ikke koker kraftig etter at resten av kokosmelken er tilsatt.
6. 6

   Rør inn thais basilikumblader til de så vidt visner. Ta gryten av varmen.

   💡 Profesjonelle tips: Ved å tilsette basilikum helt til slutt bevares den friske aromaen.
7. 7

   Øs karrien over i skåler. Pynt med skivet rød chili og server umiddelbart med dampet jasminris.

   💡 Profesjonelle tips: Denne karrien passer godt med en side av blansjerte grønnsaker som aspargesbønner eller kål.