Pad Krapow Gai(Pad Krapow Gai (Thaisk basilikumkylling))
Thai Holy Basil Chicken Stir-Fry
Pad Krapow Gai, som oversettes til 'rørt stekt hellig basilikumkylling', er en typisk thailandsk gatematrett som hylles for sine dristige, aromatiske og sterke smaker. Denne raske wokretten legemliggjør hjertet av thailandsk matlaging, og balanserer salte noter med den distinkte pepperaktige smaken av hellig basilikum, ofte servert over jasminris med et stekt egg. Det er en elsket spesialitet som representerer et raskt, men dypt tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 450 g Kyllinglår(Uten bein, uten skinn, kuttet i biter (eller kjøttdeig av kylling))
- 2 cups Hvitløk(Finnhakket)
- 8-10 cloves Thai Bird's Eye Chili(Finnhakket (juster etter ønsket styrke; fjern frøene for mindre hete))
- 4-8 Nøytral olje(Som raps-, solsikke- eller druekjerneolje)
- 1.5 tbsp Østerssaus(Provides umami and a slightly sweet, savory base.)
- 1 tbsp Lys soyasaus(Essential for authentic Thai flavor. Use a good quality brand.)
- 2 tsp Mørk soyasaus(For farge og dybde)
- 1 tsp Fiskesaus(Optional, to balance the salty and spicy flavors.)
- 2 tbsp Sukker(Hvitt sukker eller palmesukker)
- 2 Thailandske hellige basilikumblader(Eller thai søt basilikum hvis hellig basilikum ikke er tilgjengelig)
- 2 servings Jasminris(Kokt, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sausen: Visp sammen østerssaus, lys soyasaus, mørk soyasaus, fiskesaus og sukker i en liten bolle til sukkeret er oppløst. Sett til side.
⏱️ 3-5 minutes - 2
Aromater og kylling: Varm den nøytrale oljen i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk og thai chili, og rørstek i ca. 30-60 sekunder til det dufter, men pass på at det ikke svir seg.
⏱️ 1 minute - 3
Stek kyllingen: Tilsett kyllingbitene (eller kjøttdeigen av kylling) i woken. Rørstek, og bryt opp eventuelle klumper hvis du bruker kjøttdeig, til kyllingen er nesten gjennomstekt og har mistet sin rosa farge, ca. 4-5 minutter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsett sausen: Hell den ferdigblandede sausen over kyllingen. Rør godt slik at alt blir jevnt dekket, og fortsett å steke i ytterligere 1-2 minutter, slik at sausen tykner litt og gir kyllingen en glasur.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsett basilikum: Fjern woken fra varmen. Tilsett de pakkede basilikumbladene og bland forsiktig med kyllingen til bladene akkurat har falt sammen av restvarmen. Dette bevarer den friske aromaen og smaken.
⏱️ 5 minutes - 6
Stek egg (valgfritt): Mens kyllingen hviler, varm en separat liten panne med litt olje over middels høy varme. Knekk eggene i den varme oljen og stek til eggehviten er fast og kantene er sprø, mens plommen fortsatt er rennende. Gjenta for alle eggene.
⏱️ 2 minutes - 7
Servering: Øs Pad Krapow Gai over dampet jasminris. Topp hver porsjon med et stekt egg, hvis ønskelig.
⏱️ 30 seconds - 8
Fry the eggs: While the stir-fry rests, heat the remaining 1 tablespoon of oil in a separate small non-stick skillet over medium-high heat. Crack the eggs into the hot oil and fry until the whites are set and crispy around the edges, and the yolks are still runny. This is called 'kai dao'.
⏱️ 2-3 minutes - 9
Serve: Spoon the Pad Krapow Gai over bowls of hot jasmine rice. Top each serving with a crispy fried egg. Serve immediately.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓Autentisitet avhenger sterkt av thailandsk hellig basilikum (bai krapow); hvis den ikke er tilgjengelig, er thailandsk søt basilikum det nærmeste alternativet, selv om den har en litt annen, søtere smaksprofil.
- ✓Ha alle ingrediensene ferdig kuttet og målt opp før du begynner, da tilberedningsprosessen er veldig rask.
- ✓Juster antall thai chili for å kontrollere styrken; for mildere hete, fjern frøene og hinnene fra chilien.
- ✓Ikke overstek basilikumen; den skal være visnet, men fortsatt levende grønn.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Protein: Erstatt kylling med svinekjøttdeig, storfekjøttdeig, reker eller fast tofu for et vegetarisk/vegansk alternativ (bruk vegansk østerssaus og utelat fiskesaus, eller bruk vegansk fiskesaus).
- Grønnsaker: Tilsett finhakkede grønne bønner, paprika eller brokkoli under kyllingsteking for ekstra tekstur og næringsstoffer.
- Saus: For en rikere, litt søtere saus, kan en liten mengde mørk, søt soyasaus (thailandsk merke) tilsettes, eller en teskje melasse kan brukes i stedet for sukker.