Pad Ka Na Moo Grob
Thai Chinese Broccoli with Crispy Pork
Pad Ka Na Moo Grob er en livlig og smakfull thailandsk stir-fry, kjent for sin harmoniske blanding av sprøtt svinebuk og krisp-møre kinesisk brokkoli. Denne retten legemliggjør den thailandske kulinariske filosofien om å balansere teksturer og smaker, og tilbyr en tilfredsstillende crunch fra svinekjøttet sammen med de friske, lett bitre tonene fra grønnsakene, alt dekket i en salt-søt saus.
🧂 Ingredienser
- 300 g Svinebuk(Ferdigkokt og kuttet i biter på passe størrelse. Sprøstekt svinebuk er essensielt for denne retten.)
- 150 g Kinesisk brokkoli (Gai Lan)(Vasket og kuttet i biter på passe størrelse, med stilk og blader separert.)
- 4 cloves Hvitløk(Finhakket.)
- 2 tbsp Thailandske fugleøyechili(Finhakket. Juster mengden etter din krydderpreferanse.)
- 1 tbsp Nøytral olje(Til stir-fry.)
- 1 tsp østerssaus
- 1 tbsp Soyasaus
- 2 tbsp Søt mørk soyasaus(Gir farge og en anelse sødme.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered den kinesiske brokkolien: Vask den kinesiske brokkolien grundig. Skjær stilkene i biter på passe størrelse (ca. 2-3 tommer lange) og grovhakk bladene i større biter. Hold stilkene og bladene separate, da de vil bli tilberedt til forskjellige tider.
⏱️ 2 minutes - 2
Lag sausen: Visp sammen østerssaus, soyasaus, søt mørk soyasaus, sukker, vann og kvernet hvit pepper (hvis du bruker det) i en liten bolle. Sett til side.
⏱️ 10 minutes - 3
Stek aromater: Varm opp oljen i en wok eller stor stekepanne over middels til høy varme. Tilsett finhakket hvitløk og skivet chili. Stek i ca. 30-40 sekunder til det dufter godt, pass på at hvitløken ikke blir brent.
⏱️ 1 minute - 4
Kok stilkene: Tilsett de skivede stilkene av kinesisk brokkoli i woken. Stek i ca. 1-2 minutter for å mykne dem litt, slik at de fortsatt har litt sprøhet.
⏱️ 2 minutes - 5
Tilsett blader og saus: Ha de kinesiske brokkolibladene i woken. Hell over den ferdige sausblandingen. Bland alt sammen og kok i ca. 1 minutt, eller til bladene så vidt begynner å falle sammen, men fortsatt er livlige.
⏱️ 4 minutes - 6
Tilsett sprøtt svinekjøtt: Ha de ferdigkokte bitene av sprøstekt svinebuk i woken. Rør forsiktig for å blande og dekke svinekjøttet med sausen og grønnsakene. Kok i ytterligere 1-2 minutter, akkurat lenge nok til å varme svinekjøttet uten å gjøre det seigt.
⏱️ 2 minutes - 7
Smak til og juster: Smak på retten og juster krydderne om nødvendig. Du kan ønske å tilsette litt mer soyasaus for salt, sukker for sødme, eller en skvett vann hvis sausen er for tykk.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at svinebukken din er sprø før du tilsetter den i stir-fryen; overkoking i woken kan gjøre den seig.
- ✓Ha alle ingrediensene ferdig tilberedt og målt opp før du begynner å lage mat, da denne retten lages veldig raskt.
- ✓Juster mengden thailandsk chili etter din personlige toleranse for sterk mat.
- ✓Hvis du ikke finner kinesisk brokkoli, kan vanlig brokkoli eller broccolini brukes som erstatning, selv om smaksprofilen vil være litt annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som skivet rød paprika for farge og sødme, eller grønne bønner for ekstra tekstur.
- For en sterkere rett, øk mengden thailandsk chili eller tilsett en klype chiliflak.