Thai Stir-Fried Beef with Chilies and Herbs(Thailandsk biff wokket med chili og urter)
En livlig og aromatisk wokrett med møre strimler av biff lynstekt med en blanding av fersk chili, hvitløk, sitrongress og en rekke duftende thailandske urter. Denne retten er kjent for sine dristige smaker og krydrede sting, og tilbyr en ekte smak av thailandsk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 400 g Okseytrefilet eller flanksteak, skåret tynt mot fibrene
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cloves Hvitløk, finhakket
- 2 medium Sjalottløk, skivet tynt
- 1 stalk Sitrongress, finhakket
- 3 Thai bird's eye chili, skivet tynt (juster etter smak)
- 1 inch piece Galangal, skivet tynt
- 3 Kaffir limeblader, finstrimlet
- 2 tbsp Fiskesaus
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tbsp Østerssaus
- 1 tsp Sukker
- 0.5 cup Ferske thaibasilikumblader
- 2 tbsp Fersk koriander, hakket
- 0.25 cup Ferske mynteblader
- 1 Lime, til servering
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland fiskesaus, soyasaus, østerssaus og sukker. Rør til sukkeret er oppløst. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Denne sausblandingen vil danne smaksbunnen for wokretten. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over høy varme til oljen skimrer.
💡 Profesjonelle tips: En veldig varm wok er avgjørende for å oppnå en god stekeskorpe på biffen og rask tilberedning. - 3
Tilsett finhakket hvitløk, skivet sjalottløk, finhakket sitrongress, skivet chili og skivet galangal i den varme oljen. Wok i ca. 30 sekunder til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Pass på så du ikke brenner hvitløken. - 4
Tilsett den tynt skivede biffen i woken. Stek raskt, bryt opp eventuelle klumper, til biffen er brunet på alle sider, men fortsatt litt rosa i midten. Dette bør ta ca. 2-3 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll woken; stek i omganger om nødvendig for å sikre god steking. - 5
Hell den ferdigblandede sausen over biffen og rør for å dekke. Tilsett strimlede kaffir limeblader og fortsett å wokke i ytterligere ett minutt til sausen tykner litt.
💡 Profesjonelle tips: Kaffir limebladene gir en distinkt sitrusaktig aroma. - 6
Ta woken av varmen. Rør inn ferske thaibasilikumblader, hakket koriander og ferske mynteblader.
💡 Profesjonelle tips: Å tilsette urtene utenfor varmen bevarer friskheten og den livlige fargen. - 7
Server umiddelbart, pyntet med ferske limebåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best med dampet jasminris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mildere rett, fjern frøene fra chilien før du skjærer den.
- ✓Å marinere biffen i litt soyasaus og maisenna i 15-20 minutter før steking kan gjøre den mørere.
- ✓Sørg for at alle ingrediensene er klare før du begynner å lage mat, da wokking går veldig fort.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut biff med kylling eller svinekjøtt.
- Tilsett skivet paprika eller sukkererter for ekstra grønnsaker.
- For en rikere smak, tilsett en spiseskje chilipaste (nam prik pao) sammen med sausen.