Yum Wun Sen(Yum Wun Sen (Thai glassnudelsalat))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Wun Sen er en levende og forfriskende thailandsk salat med seige glassnudler blandet med et utvalg av ferske ingredienser og en syrlig, krydret, søt og sur dressing. Denne populære retten legemliggjør den thailandske kulinariske filosofien om å balansere komplekse smaker og teksturer, og serveres ofte som et lett måltid eller en forrett.
🧂 Ingredienser
- 100 g Glassnudler (mungbønnetrådnudler)(Også kjent som cellofan- eller bønnetrådnudler.)
- 150 g Reker(Renset og uten tarm; mellomstore anbefales.)
- 100 g Kvernet svinekjøtt(Magert kvernet svinekjøtt foretrekkes.)
- 2 stalks Hvitløk(Finhakket eller knust.)
- 1 Thai chili (bird's eye)(Finhakket; juster etter smak. Frøene kan fjernes for mindre styrke.)
- 1/2 cup Sjalottløk(Tynt skivet.)
- 1/2 cup Rødløk(Tynt skivet.)
- 1/4 cup Kirsebærtomater(Halverte.)
- 3 tbsp Selleri(Tynt skivet, inkludert noen blader hvis tilgjengelig.)
- 2 tbsp Koriander(Hakket, pluss ekstra til pynt.)
- 1 tsp Fiskesaus(Juster etter smak.)
- 2-4 Fersk limesaft(Fra ca. 2 limefrukter; ikke bruk flaske.)
- 1 clove Palmesukker(Revet eller finhakket; lys brunt sukker kan brukes som erstatning.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered nudlene: Legg glassnudlene i en bolle og dekk med varmt vann i ca. 5-10 minutter, eller til de er smidige, men ikke bløte. La dem renne godt av. Hvis nudlene er veldig lange, kan du klippe dem i mer håndterbare lengder med kjøkkensaks.
⏱️ 10 minutes - 2
Klargjør proteinene: Kok opp ca. 1 liter vann i en middels stor kjele. Tilsett kvernet svinekjøtt og kok, mens du bryter det opp med en skje, til det ikke lenger er rosa. Fjern svinekjøttet med en hullsleiv og sett det til side i en stor blandebolle. Tilsett rekene i det samme kokende vannet og kok i 1-2 minutter, akkurat til de blir rosa og gjennomkokte. Fjern rekene med en hullsleiv og ha dem i bollen med svinekjøttet. Ta vare på ca. 0,6 dl av kokevannet.
⏱️ 5 minutes - 3
Lag dressingen: Bland finhakket hvitløk, hakket thai chili, fiskesaus, fersk limesaft og palmesukker i en liten bolle eller i en morter. Hvis du bruker morter, knus hvitløken og chilien til en pasta, tilsett deretter sukkeret og knus til det er oppløst. Rør inn limesaft og fiskesaus. Hvis du bruker en bolle, visp alle ingrediensene sammen til sukkeret er helt oppløst. Smak til og juster balansen mellom søtt, surt og salt etter din preferanse.
⏱️ 5 minutes - 4
Bland salaten: Tilsett de avrente glassnudlene, det kokte svinekjøttet, de kokte rekene, skivet sjalottløk, skivet rødløk, halve kirsebærtomater, skivet selleri og hakket koriander i den store blandebollen med proteinene. Tilsett den tilberedte dressingen og det reserverte kokevannet. Bland forsiktig for å kombinere alt, og pass på at nudlene og de andre ingrediensene er godt dekket av dressingen. Vær forsiktig så du ikke blander for mye, da det kan knekke nudlene.
⏱️ 5 minutes - 5
Servering: Overfør Yum Wun Sen til et serveringsfat. Pynt rikelig med hakkede ristede peanøtter og ekstra fersk koriander. Server umiddelbart ved romtemperatur eller lett avkjølt.
⏱️ 2 minutes - 6
Serve: Transfer the Yum Wun Sen to a serving platter or individual bowls. Serve immediately at room temperature or slightly chilled for a refreshing experience.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mildere salat, fjern frøene fra thai chilien før du hakker den, eller bruk færre chilier.
- ✓Pass på at du bruker fersk limesaft, da flaskesaft kan endre smaken betydelig.
- ✓Balansen av smaker er nøkkelen i Yum Wun Sen. Smak på dressingen og den ferdige salaten, og juster fiskesaus, limesaft og sukker etter behov for å oppnå din foretrukne søte, syrlige, salte og sterke profil.
- ✓Hvis du ikke finner kinesisk selleri, kan vanlig selleri med noen av bladene brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en versjon med mye sjømat, utelat svinekjøttet og tilsett blekksprut, blåskjell eller kamskjell sammen med rekene.
- For å lage en vegetarisk eller vegansk versjon, utelat svinekjøttet og rekene, og erstatt med fast tofu eller sopp. Erstatt fiskesausen med soyasaus eller tamari.
- Noen oppskrifter inkluderer tørkede reker for et ekstra lag med umamismak. Hvis du bruker det, bløtlegg dem kort før du tilsetter dem i salaten.