Togolese Fish Stew(Togolesisk fiskgryte)
Lanmoumou Dessi
En smakfull og aromatisk fiskgryte, Lanmoumou Dessi, er en hjørnestein i togolesisk mat. Den inneholder møre fiskebiter småkokt i en rik tomatbasert saus med en blanding av aromatiske krydder og urter. Denne retten serveres ofte med ris eller couscous, noe som gir et mettende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Hvite fiskefileter (f.eks. tilapia, torsk, snapper)(skåret i 5 cm biter)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(fersk revet)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander (frø eller malt)
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 14.5 oz Hakkede tomater(med væske)
- 3 cups Fiske- eller grønnsaksbuljong
- 0.25 cup Koriander (fersk)(hakket)
- 1 to taste Salt
- 1 to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn spisskummen, koriander, gurkemeie og cayennepepper. Stek i 1 minutt under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater (med saften) og fiskebuljongen. Gi blandingen et oppkok.
- 5
Legg forsiktig fiskestykkene i den småkokende sausen. Skru ned varmen til lav, dekk til og la småkoke i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
- 6
Rør inn hakket fersk koriander. Smak til med salt og svart pepper.
- 7
Serveres varm, med kokt ris eller couscous.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under tilberedning.
- ✓Juster mengden cayennepepper etter ønsket styrke.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en spiseskje tomatpuré sammen med de hakkede tomatene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skivet paprika (enhver farge) sammen med løken for ekstra smak og tekstur.
- Ha i en boks med skylte kikerter for ekstra protein og mettende effekt.
- Pynt med fersk persille eller en skvis lime før servering.