Lu Sipi
Lu Sipi er en kjær Tongan-rett med mør lam (sipi) som er langsomt kokt med løk i kremet kokosmelk, alt pakket og dampet i næringsrike taro-blader (lu). Tradisjonelt tilberedt i en underjordisk ovn ('umu'), er det et rikt, smakfullt og mettende måltid som ofte er forbeholdt spesielle anledninger og familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Lammekjøtt (bog eller ribbe)(kuttet i munnfull-store biter (ca. 2.5 cm terninger))
- 12 large Ferske taro-blader(eller erstatt med spinat hvis utilgjengelig; vasket og med stilker fjernet)
- 13.5 oz Kokosmelk(helfet, godt ristet)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, etter smak)
- 1 tsp Sitronsaft(valgfritt, for friskhet)
- Aluminiumsfolie(for innpakning)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland lammekjøttet med finhakket løk, finhakket hvitløk, salt, svart pepper og sitronsaft (hvis du bruker det) i en stor bolle. Bland godt for å sikre at kjøttet er jevnt dekket med krydderne.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at lammestykkene er omtrent like store for jevn tilberedning. - 2
Forbered innpakningen. Legg to store taro-blader flatt, legg dem litt over hverandre for å lage en base. Hvis du bruker spinat, legg nok til å danne en solid base.
💡 Profesjonelle tips: Hvis taro-bladene er små, bruk flere blader for å lage en sikker lomme. - 3
Legg en porsjon av den krydrede lammemiksen i midten av taro-bladene. Hell 2-3 ss kokosmelk over lammet.
- 4
Brett forsiktig taro-bladene rundt lammemiksen for å lage en forseglet pakke. Pakk pakken tett inn i aluminiumsfolie for å unngå lekkasjer under tilberedning.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at folien er godt forseglet for å holde fuktigheten og smakene inne. - 5
Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg de innpakkede pakkene i en ildfast form eller på et stekebrett.
- 6
Stek i ca. 2 timer, eller til lammet er veldig mørt og smakene har blandet seg godt. Den nøyaktige tiden kan variere avhengig av størrelsen på lammestykkene og ovnen.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk mørheten ved forsiktig å pakke ut én pakke mot slutten av steketiden. - 7
Ta ut av ovnen, pakk forsiktig ut pakkene (vær forsiktig med dampen), og server varm.
💡 Profesjonelle tips: Lu Sipi serveres tradisjonelt med ris, taro, kassava eller søtpoteter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis taro-blader ikke er tilgjengelige, kan spinat brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
- ✓Sørg for at taro-bladene er grundig tilberedt, da de kan være giftige når de er rå.
- ✓For en autentisk 'umu'-tilberedningsopplevelse, tilbered denne retten i en underjordisk ovn.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Lu Pulu, en lignende rett, bruker corned beef i stedet for lam.
- Noen oppskrifter inkluderer terninger av tomat eller chiliflak for ekstra smak.