Sigara Böreği
Cigar Börek
Sigara Böreği, ofte kalt 'sigarbørek' på grunn av formen, er en populær tyrkisk forrett som består av tynne, sprø pastaruller fylt med en smakfull osteblanding. De er en fast del av tyrkiske meze-fat og nytes som en matbit til te.
🧂 Ingredienser
- 500 g Filodeigplater(Tinet i henhold til anvisningen på pakken. Hvis du bruker Yufka, bruk 3 store ark.)
- 300 g Fetaost(Smuldret. Kan erstattes med tyrkisk beyaz peynir eller lorost.)
- 1/2 cup Mozzarellaost(Fint revet for smeltbarhet. Valgfritt, men anbefalt.)
- 1 Fersk persille(Finthakket.)
- Generous amount Egg(Vispet, til fyllet og tetting.)
- Small bowl Sort pepper(Nykvernet.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: I en middels stor bolle, bland den smuldrede fetaosten, revet mozzarella (hvis brukt), finhakket fersk persille, det vispede egget, sort pepper og chiliflakker (hvis brukt). Bland godt til alle ingrediensene er godt blandet. Blandingen skal være fuktig, men ikke våt.
⏱️ 10 minutes - 2
Forbered filodeigen: Rull forsiktig ut den tinte filodeigen. Hold arkene dekket med et lett fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker ut mens du jobber. Hvis du bruker Yufka, kutt hvert store ark i omtrent 12 trekantede biter.
⏱️ 15 minutes - 3
Lag rullene: Legg en filostrimmel (eller trekant hvis du bruker Yufka) flatt. Legg ca. 1-1,5 spiseskjeer av ostefyllet i en tynn stripe langs den bredeste kanten, og la det være en liten kant på hver side. Brett sidekantene inn over fyllet, og rull deretter deigen tett fra den bredeste enden mot den spisse tuppen, som en sigar. Pensle tuppen lett med litt vann eller det vispede egget for å forsegle rullen. Gjenta med resten av filodeigen og fyllet.
⏱️ 10 minutes - 4
Stek börekene: Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp panne eller jerngryte over middels sterk varme til 175-185°C. Legg forsiktig noen börekruller i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir overfylt, da dette kan senke oljetemperaturen og føre til soggy bakverk. Stek i 3-4 minutter, snu av og til, til de er gyllenbrune og sprø på alle sider. Bruk en hullsleiv til å ta ut de stekte börekene og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
⏱️ 15-20 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å forhindre at filodeigen tørker ut, hold alltid ubrukte ark dekket med en fuktig klut. Arbeid effektivt.
- ✓Sørg for at fyllet ikke er for vått, da dette kan føre til at rullene sprekker under steking. Hvis fetaosten er veldig salt, kan du utelate å tilsette ekstra salt i fyllet.
- ✓Ikke overfyll stekepannen; stek i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og oppnå optimal sprøhet.
- ✓For et lettere alternativ kan Sigara Böreği bakes. Arranger dem på et stekebrett, pensle med olivenolje, og stek ved 190°C i 15-20 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket fersk dill eller mynte i ostefyllet for et ekstra smakslag.
- Inkluder finhakket rødløk eller en klype chiliflakker i fyllet for ekstra smak.
- Eksperimenter med forskjellige ostekombinasjoner, som revet Kasar-ost eller en touch av Tulum-ost.