Mercimek Çorbası
Turkish Red Lentil Soup
Mercimek Çorbası, eller tyrkisk røde linsesuppe, er en hjørnestein i tyrkisk matkultur, verdsatt for sin trøstende varme, næringsverdi og enkle eleganse. Denne fløyelsmyke suppen, ofte nytes som en forrett eller et lett måltid, legemliggjør hjertet av tyrkisk hjemmelaget mat og er et symbol på gjestfrihet og næring.
🧂 Ingredienser
- 300 g Røde linser(Skylles grundig til vannet renner klart)
- 2 tbsp Olivenolje(Pluss ekstra til servering)
- 1 medium Gul løk(Finhakket)
- 1 medium Hvitløk(Finnhakket)
- 1 medium Gulrot(Skrelt og terningkast)
- 2 cloves Potet(Skrelt og terningkast)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1.5 liters Grønnsaksbuljong(Eller vann)
- 1 tsp Kværnet spisskummen
- to taste Tørket mynte
- to taste Aleppo pepperflak(Eller chiliflak, juster etter smak)
- for serving Salt(Eller etter smak)
- pinch Svart pepper(Nykvernet, eller etter smak)
- 2 tbsp Sitron(Skåret i båter til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Fres aromater: Varm 3 ss olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den finhakkede gule løken og fres til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er velduftende.
⏱️ 7-8 minutes - 2
Tilsett grønnsaker og puré: Tilsett terninger av gulrot og potet i gryten. Stek i ytterligere 5 minutter, rør av og til, til grønnsakene begynner å mykne. Rør inn tomatpuréen og stek i 1-2 minutter, slik at grønnsakene dekkes og puréen utvikler mer smak.
⏱️ 5 minutes - 3
Bland og la småkoke: Tilsett de skylte røde linsene, grønnsaksbuljongen (eller vann), spisskummen, tørket mynte, aleppopepperflak, salt og svart pepper i gryten. Rør alt sammen. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i 20-25 minutter, eller til linsene og grønnsakene er veldig møre.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Blend suppen: Når linsene og grønnsakene er ferdig kokt, bruk forsiktig en stavmikser til å purere suppen direkte i gryten til den har en jevn, fløyelsmyk konsistens. Alternativt kan du overføre suppen i omganger til en vanlig blender (sørg for at dampen slipper ut) og blende til den er glatt, deretter tilbake i gryten.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Juster og server: Smak på suppen og juster krydringen med mer salt eller pepper om nødvendig. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann for å få ønsket konsistens. Øs den varme suppen i skåler. Drypp over litt ekstra olivenolje og server umiddelbart med friske sitronbåter ved siden av.
⏱️ 3-5 minutes - 6
Taste the soup and adjust seasoning with more salt and pepper if needed. If the soup is too thick, you can stir in a little more hot water or broth to reach your desired consistency.
⏱️ 1 minute - 7
To serve, ladle the hot soup into bowls. Squeeze fresh lemon juice over each serving. For a traditional touch, prepare a chili butter by melting butter with a pinch of chili flakes and drizzle over the soup. Garnish with extra dried mint if desired.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et ekstra smakslag kan du lett riste den tørkede mynten og spisskummen i en tørr panne i omtrent 30 sekunder før du tilsetter dem i suppen.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere suppe, øk mengden aleppopepperflak eller tilsett en klype cayennepepper.
- ✓Noen varianter inkluderer å tilsette en spiseskje tyrkisk pepperpuré (biber salçası) sammen med tomatpuréen for en rikere, litt sterkere smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en rikere smak kan du erstatte halvparten av vannet med kylling- eller grønnsaksbuljong.
- En skvett krydret olivenolje (olivenolje varmet med en klype chiliflak) over den ferdige suppen er en tradisjonell og deilig garnityr.