Piyaz
Turkish White Bean Salad
Piyaz er en elsket tyrkisk bønnesalat, kjent for sin forfriskende smak og livlige presentasjon. Denne retten, med røtter i persisk for 'løk' og tyrkisk for 'bønnesalat', er en stift i tyrkisk matlaging, ofte servert som tilbehør, meze eller til og med en lett hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hvite bønner(Cannellini-, navy- eller great northern-bønner fungerer godt. Sil av og skyll grundig.)
- 3 tbsp Rødløk(Tynne skiver i halvmåner. Å legge dem i kaldt vann i 10 minutter kan mildne smaken.)
- 3 tbsp Tomater(I terninger eller skåret i båter.)
- 3-4 tbsp Fersk persille(Grovhakket.)
- 2 Ekstra virgin olivenolje(Peeled and quartered or sliced.)
- 1/2 medium Sitronsaft(Nypresset.)
- 1/2 cup Eddik(Rødvinseddik eller eplesidereddik anbefales.)
- 1 tbsp Hvitløk(Finhakket.)
- 2 tbsp Sumak(Pluss mer til garnityr.)
- to taste Salt(Eller etter smak.)
- to taste Svart pepper(Nykvernet, eller etter smak.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered løken: Hvis ønskelig, legg den tynt skivede rødløken i en liten bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter for å mildne den skarpe smaken. Sil godt av før du tilsetter den i salaten.
⏱️ 1 hour to 1 hour 30 minutes (cooking time) - 2
Bland salatingrediensene: I en stor blandebolle, bland de avsilte og skyllte hvite bønnene, tomatene i terninger, hakket fersk persille og den forberedte rødløken. Hvis du bruker, tilsett kalamataolivenene i terninger.
⏱️ 5 minutes - 3
Lag dressingen: I en separat liten bolle, pisk sammen ekstra virgin olivenolje, fersk sitronsaft, eddik, finhakket hvitløk, sumak, salt og nykvernet svart pepper til det er godt blandet.
⏱️ 5 minutes - 4
Dressing salaten: Hell den ferdige dressingen over bønne- og grønnsaksblandingen i den store bollen. Vend alt forsiktig sammen for å sikre at alle ingrediensene er jevnt dekket.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere, mer kremet variant, spesielt populær i Antalya, kan du vurdere å piske inn 2-3 spiseskjeer tahini i dressingen.
- ✓Bruk av tørkede bønner som er kokt fra bunnen av, gir en mer tradisjonell tekstur, men hermetiske bønner er en praktisk snarvei.
- ✓Sumak er essensielt for sin unike syrlighet; det er vanskelig å erstatte effektivt.
- ✓Å la salaten hvile, selv i 15-30 minutter ved romtemperatur eller i kjøleskapet, forbedrer smaksintegrasjonen betraktelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Antalya-stil Piyaz: Inkorporer tahini i dressingen for en rikere, nøtteaktig smaksprofil.
- Krydret vri: Tilsett en klype Aleppo-pepper (pul biber) i dressingen for en mild, fruktig hete.
- Urtebytte: Eksperimenter med andre ferske urter som mynte eller dill i stedet for eller i tillegg til persille.