Turkmen Kelyana Gozleme(Turkmensk Kelyana Gozleme)
Et salt turkmensk flatbrød fylt med en blanding av finhakket kjøtt (ofte lam eller storfekjøtt), løk og urter, deretter pannestekt til gyllenbrun og lett sprø. Det er en populær gatemat og et mettende hjemmelaget måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 ml Lunkent vann
- 1 tsp Salt
- 400 g Malt lam eller storfekjøtt
- 1 large Løk(finhakket)
- 0.5 cup Frisk koriander(hakket)
- 0.5 cup Fersk dill(hakket)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.5 tsp Spisskummen
- 3-4 tbsp Vegetabilsk olje eller smør(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland mel og salt. Tilsett gradvis lunkent vann mens du blander til en myk deig dannes. Elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i 20 minutter.
- 2
Mens deigen hviler, forbered fyllet. I en egen bolle, bland kjøttdeigen, finhakket løk, koriander, dill, svart pepper og spisskummen. Bland godt.
- 3
Del deigen i 6 like store deler. Kjevle hver del til et tynt, rundt flatbrød (ca. 20-25 cm i diameter).
- 4
Legg en raus mengde kjøttfyll på den ene halvdelen av hvert flatbrød, og la en liten kant være igjen rundt kanten.
- 5
Brett den andre halvdelen av flatbrødet over fyllet, og form en halvmåne. Klem kantene godt sammen for å forsegle, og sørg for at ingen fyll slipper ut under steking.
- 6
Varm olje eller smør i en stor stekepanne eller panne over middels varme. Legg forsiktig en eller to gozleme i pannen, avhengig av størrelse.
- 7
Stek i 4-5 minutter per side, eller til gyllenbrun og kjøttet er gjennomstekt. Tilsett mer olje eller smør etter behov mellom omgangene.
- 8
Ta av pannen, la avkjøles litt, og del i biter for servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen hviler godt for lettere kjevling.
- ✓Hakk løken veldig fint for å sikre at den blir gjennomstekt.
- ✓Forsegl kantene på gozleme veldig godt for å forhindre lekkasje.
- ✓Juster mengden urter og krydder etter egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for et krydret sting.
- Inkluder finhakket paprika eller spinat i fyllet.
- Server med en side av yoghurt eller en frisk salat.