Ugandan Ackee and Saltfish(Ugandisk Ackee og Saltfisk)
En smakfull og unik rett med ackee, en frukt med en salt, lett nøtteaktig smak, kombinert med rehydrert salt torsk. Denne retten nytes ofte til frokost eller brunsj.
🧂 Ingredienser
- 400 g Salt torsk(uten bein, skinn og bløtlagt/kokt)
- 1 can (approx. 540g) Ackee(avrent)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 0.5 medium Paprika(rød, uten kjerner og hakket)
- 0.5 small Scotch bonnet chili(stammet, uten kjerner og finhakket (juster etter smak))
- 3 cloves Hvitløk(hakket)
- 1 medium Tomater(i terninger)
- 2 stalks Vårløk(tynt skivet (hvitt og grønt separat))
- 1 teaspoon Timian(ferske blader)
- 2 tablespoons Matolje
- 0.5 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.25 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered salt torsk: Bløtlegg salt torsk i kaldt vann i minst 1 time, bytt vann flere ganger. Alternativt, bløtlegg over natten i kjøleskapet. Hell av vannet, dekk med friskt vann, kok opp og la småkoke i 20 minutter. Hell av vannet og gjenta denne kokeprosessen en gang til for å sikre at den ikke er for salt. Hell av vannet og del fisken i passe store biter.
💡 Profesjonelle tips: Målet er å fjerne overflødig salt, samtidig som man beholder litt av den salte smaken. - 2
Varm matoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk, paprika, finhakket Scotch bonnet chili og den hvite delen av vårløken. Stek til det er mykt, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsett hakket hvitløk, ferske timianblader og flaket salt torsk i pannen. Stek under omrøring av og til, i ca. 5 minutter til fisken er gjennomvarm.
⏱️ 5 minutes - 4
Rør inn tomatene i terninger og stek i ytterligere 3-5 minutter til de mykner.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsett forsiktig den avrente ackeen i pannen. Rør veldig forsiktig for å blande, og pass på så du ikke ødelegger ackeen for mye, da den kan bli grøtete. Stek i 3-5 minutter til ackeen er gjennomvarm.
⏱️ 5 minutes💡 Profesjonelle tips: Ackee er delikat; håndter den med forsiktighet. - 6
Smak til med salt og nykværnet svart pepper. Rør inn den grønne delen av vårløken.
💡 Profesjonelle tips: Smak til før du tilsetter salt, da salt torsk allerede er salt. - 7
Server umiddelbart. Ackee og saltfisk serveres tradisjonelt med kokte grønne bananer, friterte plantains eller ris og erter.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best fersk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at ackee er riktig tilberedt; umoden eller feilaktig tilberedt ackee kan være giftig.
- ✓Juster mengden Scotch bonnet chili etter din egen krydderpreferanse.
- ✓Hvis du ikke finner salt torsk, kan du bruke vanlig torsk eller annen hvit fisk, men da må du tilsette mer salt i retten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett stekt spinat eller callaloo for ekstra grønnsaker.
- Noen oppskrifter inkluderer en klype allehånde (pimento) for ekstra smak.