Ugandan Tilapia with Peanut Sauce(Uganda-ørret med peanøttsaus)
Hel tilapiafilet, pannestekt til sprø perfeksjon og servert med en rik, smakfull peanøttsaus, en populær delikatesse i Uganda, spesielt rundt Victoriasjøen.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel tilapia(renset og skjellene fjernet)
- 1/2 cup Vegetabilsk olje(til steking)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 cup Peanøttsmør(usøtet, glatt)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 cup Okse- eller grønnsaksbuljong
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spisskummenpulver
- 1/4 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 1 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Riss den rensede tilapiaen på begge sider med noen diagonale kutt. Krydre godt innvendig og utvendig med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller steikepanne over middels høy varme. Legg forsiktig tilapiaen i den varme oljen og stek i ca. 7-10 minutter per side, til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Ta pannen av og sett til side.
- 3
I en egen kjele, surr den hakkede løken i litt av den reserverte stekefettet til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn de hakkede tomatene og kok til de begynner å falle sammen, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsett peanøttsmøret i kjelen og rør til det begynner å smelte og blande seg med tomatblandingen.
- 7
Visp gradvis inn buljongen, og sørg for en jevn saus. La det småkoke forsiktig.
- 8
Rør inn korianderpulver, spisskummenpulver og chilipulver. La det småkoke i 5-10 minutter, slik at sausen tykner litt. Smak til med salt og limejuice.
- 9
For servering, legg en stekt tilapia på hver tallerken og øs rikelig med peanøttsaus over. Pynt med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før du steker fisken for å få sprø skinn.
- ✓Hvis peanøttsausen blir for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann for å oppnå ønsket konsistens.
- ✓Juster chilipulveret for å kontrollere styrken.
- ✓Server med dampede grønnsaker eller ris som tilbehør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk en annen type hvit fisk hvis tilapia ikke er tilgjengelig.
- Tilsett en skvett kokosmelk i peanøttsausen for ekstra kremethet.
- Grill eller bak fisken i stedet for å steke for et sunnere alternativ.