Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala er en elsket rett med røtter i britisk-indisk mat, bredt ansett som en nasjonal favoritt. Den inneholder møre, marinerte kyllingbiter badet i en rik, kremet og aromatisk tomatbasert saus, som legemliggjør Storbritannias multikulturelle kulinariske landskap.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingbryst eller lår(Benfrie, kuttet i 3-4 cm terninger)
- 200 g Naturell yoghurt(Helmelk, til marinaden)
- 200 ml Sitronsaft(Nypresset)
- 200 g Hvitløk(Finhakket)
- 2 tbsp Ingefær(Fersk revet)
- 2 tbsp Kashmiri chilipulver(Juster etter ønsket styrke)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Garam Masala(Til marinaden)
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver(Or to taste, for heat.)
- 1 tsp Salt(Til marinaden)
- 2 tbsp Ghee eller vegetabilsk olje(Til å steke sausen)
- 1 medium Løk(Finhakket)
- 0.5 cup Hvitløk(Finhakket, til sausen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kyllingmarinaden: Bland kyllingbitene i en bolle med naturell yoghurt, sitronsaft, finhakket hvitløk, revet ingefær, Kashmiri chilipulver, korianderpulver, spisskummenpulver, garam masala, gurkemeiepulver og salt. Sørg for at hver kyllingbit er grundig dekket. Dekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten, for å la smakene utvikle seg og kyllingen bli mør.
⏱️ 15 minutes prep + 3 hours marinating - 2
Stek kyllingtikkaen: Forvarm stekeovnens grillelement til høy varme. Trekk de marinerte kyllingbitene på spyd, og kast overflødig marinade. Legg spydene på et bakepapirdekt stekebrett og grill i ca. 8-10 minutter, snu halvveis, til kyllingen er lett forkullet og gjennomstekt. Alternativt kan du steke kyllingen i panne eller på grillen til den er ferdig.
⏱️ 15 minutes - 3
Begynn på masalasauksen: Varm opp ghee eller vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk og lett gyllen, ca. 8-10 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær til sausen og stek i ytterligere 2 minutter til det dufter.
⏱️ 10 minutes - 4
Bygg opp sausbasen: Tilsett tomatpuré (eller passata) og tomatpuré i gryten. Rør godt og la det koke i 2-3 minutter. Tilsett deretter kanelpulver, nellikpulver, garam masala, knuste kasuri methi, sukker og salt. Rør alt sammen og la det koke i ytterligere ett minutt for å riste krydderne.
⏱️ 5 minutes - 5
La sausen småkoke: Hell i vannet og la sausen småkoke forsiktig. Reduser varmen til lav, dekk gryten og la den koke i ca. 20 minutter, slik at smakene får tid til å utvikle seg og sausen tykner litt. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
⏱️ 10 minutes - 6
Kombiner og ferdigstill: Tilsett de ferdigstekte kyllingbitene i den småkokende sausen. Rør forsiktig sammen. Hell i kremfløten og rør til sausen er jevn og kremet. Fortsett å småkoke forsiktig i ytterligere 5-10 minutter, uten lokk, til sausen har ønsket konsistens og kyllingen er gjennomvarm. Juster krydringen med salt og sukker om nødvendig.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For enda dypere smak, la kyllingen marinere over natten i kjøleskapet.
- ✓Hvis du foretrekker en glattere saus, kan du forsiktig blende sausen (før du tilsetter kremen og kyllingen) med en stavmikser eller overføre den til en vanlig blender.
- ✓For å oppnå en røykfylt smak som minner om tandoor-matlaging, kan du forsiktig legge et stykke varmt kull i en liten skål plassert i midten av den ferdige retten, dryppe over litt ghee eller olje, og umiddelbart dekke gryten i noen minutter for å la røyken trekke inn.
- ✓Juster mengden Kashmiri chilipulver for å kontrollere styrken; bruk mindre for en mildere rett eller mer for et sterkere sting.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en rikere saus kan en spiseskje mandelmel eller cashewpuré tilsettes under sausens småkoking.
- Noen oppskrifter inkorporerer en finhakket rød paprika i sausen sammen med løken for ekstra tekstur og sødme.
- En klype bukkehornkløver (methi) i marinaden kan gi et ekstra lag med autentisk smak.