New Orleans Bread Pudding(New Orleans brødpudding med bourbon-saus)
En elsket dessert med røtter som sporer tilbake til europeiske tradisjoner og tilpasset i det amerikanske Sør. New Orleans brødpudding er en rik, trøstende rett som forvandler gammelt brød til en dekadent godbit. Dens kulturelle betydning i New Orleans er dyp, og den sees ofte som en grunnpilar som reflekterer byens historie med ressursrikhet og dens kjærlighet til overdådige, smakfulle desserter.
🧂 Ingredienser
- 1 loaf (about 1 pound) Gammelt fransk brød(ca. 6-7 kopper i terninger)
- 4 Helmelk(Room temperature eggs will incorporate more smoothly into the custard.)
- 2 cups Store egg(lett pisket)
- 1 cup Sukker(Adjust to your sweetness preference.)
- 2 tsp Brunt sukker, pakket(Pure vanilla extract is recommended for the best flavor.)
- 1/2 tsp Fløte(Optional, but adds a warm spice note.)
- 1/4 tsp Vaniljeekstrakt(Freshly grated nutmeg offers superior flavor.)
- 1/4 tsp Kryddernellik (malt)(Enhances the overall flavors.)
- for serving Muskatnøtt (malt)(Homemade or store-bought. See tips for a simple recipe.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered brødet: Forvarm ovnen til 175°C. Riv eller skjær det gamle franske brødet i omtrent 2-3 cm store terninger. Hvis brødet ditt ikke er tilstrekkelig gammelt, kan du riste det lett i ovnen i 5-10 minutter for å tørke det ut. Ha brødterningene i en stor miksebolle.
⏱️ 15 minutes (plus cooling time if toasting) - 2
Bløtlegg brødet: I en separat stor bolle, visp sammen helmelken, lett piskede egg, sukker, brunt sukker, fløte, vaniljeekstrakt, malt kryddernellik og malt muskatnøtt til det er godt blandet og sukkeret stort sett er oppløst. Hell denne eggeblandingen over brødterningene. Vend forsiktig brødet med en slikkepott eller hendene for å sikre at alle bitene er dekket. Hvis du bruker rosiner, vend dem inn nå. La blandingen trekke i minst 20-30 minutter, rør av og til, og sørg for at brødet absorberer eggeblandingen.
⏱️ 5 minutes - 3
Forbered bakeformen: Smør en bakeform på ca. 23x33 cm godt med 1 ss av det smeltede smøret. Hell den bløtlagte brødblandingen i den forberedte bakeformen, og spre den jevnt ut.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Stek puddingen: Sett bakeformen i den forvarmede ovnen. Stek i 50-60 minutter, eller til puddingen er fast i midten og gyllenbrun på toppen. Midten skal ha en liten bevegelse, men være stort sett fast. Den vil synke litt sammen når den avkjøles.
⏱️ 45-55 minutes - 5
Lag bourbon-sausen (mens puddingen steker): I en liten kjele, smelt de resterende 2 ss smør over middels lav varme. Visp inn 1/2 kopp sukker og 1/4 kopp fløte. La det småkoke forsiktig, rør konstant til sukkeret er oppløst. Rør inn 1/4 kopp bourbon. Fortsett å småkoke forsiktig i 10-15 minutter, rør av og til, til sausen har tyknet litt og dekker baksiden av en skje. Vær oppmerksom på at sausen vil tykne mer etter hvert som den avkjøles. Hvis du foretrekker en mindre alkoholholdig saus, kan du småkoke fløte- og sukkerblandingen lenger før du tilsetter bourbonen utenfor varmen.
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bruke gammelt eller litt tørt fransk brød er avgjørende for best tekstur, da det absorberer eggeblandingen uten å bli grøtaktig.
- ✓For en rikere pudding kan du erstatte noe av helmelken med halvparten fløte, eller tilsette en ekstra eggeplomme i eggeblandingen.
- ✓Pass på at du ikke overmikser brødpuddingen etter at eggeblandingen er tilsatt; forsiktig vending er nøkkelen til å bevare noe struktur i brødterningene.
- ✓Bourbon-sausen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett ristede pekannøtter eller valnøtter i brødblandingen før steking for ekstra krønsj og smak.
- Tilsett andre tørkede frukter som tranebær eller kirsebær, eller til og med sjokoladebiter, sammen med eller i stedet for rosiner.
- For en alkoholfri versjon, utelat bourbonen fra sausen og lag en enkel vanilje- eller karamellsaus.