Classic Caesar Salad(Klassisk Cæsarsalat)
En elsket amerikansk klassiker, Cæsarsalat består av sprø romainesalat, knasende hjemmelagde krutonger, og en fyldig, emulgert dressing. Dens opprinnelse kan spores tilbake til Tijuana, Mexico, på 1920-tallet, men den ble raskt en stift over hele USA, og utviklet seg til utallige variasjoner.
🧂 Ingredienser
- 2 heads Romainesalat(vasket, tørket og revet i munnfullstore biter)
- 1 cup Baguette(en dag gammel, kuttet i 2.5 cm terninger til krutonger)
- 2 cups Hvitløk(2 til krutonger, 2 til dressing, finhakket)
- 4 fillets Extra virgin olivenolje(delt, 0.6 dl til krutonger, 1.2 dl til dressing)
- 1 Parmesanost(nyrevet, delt, 0.6 dl til dressing, 1.2 dl til salat)
- 2 cloves Eggeplommer(fra ferske egg, romtemperert)
- 2 tablespoons Dijonsennep
- 1/4 cup Sitronsaft(ferskpresset)
- 1 teaspoon Ansjosfileter(pakket i olje, drenert og finhakket, eller 1-2 ts ansjospasta)
- 1/2 teaspoon Worcestershiresaus
- 1/4 teaspoon Salt(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Krutongene: Forvarm ovnen til 190°C. I en bolle, bland de terninger av baguette med 0.6 dl olivenolje, finhakket hvitløk (2 fedd), salt og pepper til alt er jevnt dekket. Spre brødterningene i et enkelt lag på et stekebrett. Stek i 10-15 minutter, eller til gyllenbrune og sprø, snu halvveis. Sett til side for å avkjøle.
⏱️ 8 minutes - 2
Lag Dressingbasen: I en middels stor bolle, mos de finhakkede ansjosfiletene (eller ansjospastaen) med den finhakkede hvitløken (2 fedd) ved hjelp av baksiden av en gaffel til en pasta dannes. Dette hjelper til med å fordele ansjossmaken jevnt.
⏱️ 7 minutes - 3
Emulger Dressingen: Til ansjos-hvitløkspastaen, tilsett eggeplommene, dijonsennep, fersk sitronsaft og worcestershiresaus. Visp kraftig for å blande. Mens du visper kontinuerlig, drypp sakte inn resten av 1.2 dl olivenolje. Fortsett å vispe til dressingen er tykk, kremet og emulgert.
⏱️ 3 minutes - 4
Fullfør Dressingen: Visp inn 0.6 dl revet parmesanost, salt og nykværnet svart pepper. Smak til og juster krydder etter behov. Hvis dressingen er for tykk, kan du vispe inn en teskje vann eller mer sitronsaft.
⏱️ 2 minutes - 5
Sett Sammen Salaten: I en stor salatbolle, kombiner den ferdige romainesalaten, resten av 1.2 dl revet parmesanost og de avkjølte krutongene. Tilsett omtrent to tredjedeler av dressingen og bland forsiktig til salaten og krutongene er jevnt dekket. Tilsett mer dressing om ønskelig, men vær forsiktig så du ikke overlesser salaten.
⏱️ 0 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at romainesalaten er grundig tørket etter vask; overflødig vann vil vanne ut dressingen og gjøre salaten slapp.
- ✓For en mer intens hvitløkssmak i krutongene, kan du infusere olivenoljen ved å varme den forsiktig opp med knuste hvitløksfedd før du blander med brødet.
- ✓Hvis du foretrekker å ikke bruke rå eggeplommer, kan du velge en majonesbasert dressing eller bruke pasteuriserte egg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett grillet kyllingbryst, reker eller laks for et mer mettende måltid.
- For et vegetarisk alternativ, utelat ansjosene og bruk kapers eller en vegetarisk worcestershiresaus. Du kan også tilsette sprø tofu eller kikerter.