Garbage Plate(Rochester Garbage Plate)
Rochester Garbage Plate er en typisk amerikansk diner-rett som stammer fra Rochester, New York. Det er en mettende, ofte rotete, men utrolig tilfredsstillende kombinasjon av flere komfortmat-elementer stablet høyt på én tallerken, som legemliggjør en unik regional kulinarisk identitet. Opprinnelig unnfanget som et mettende og økonomisk måltid, har det utviklet seg til en elsket lokal spesialitet kjent for sin overdådige natur og tilpassbare komponenter.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Kjøttdeig(80/20 fettforhold anbefales for kjøttsausen)
- 1 cup Gul løk(1 finhakket til kjøttsausen, 0.5 finhakket til topping)
- 2 Hvitløk(finhakket)
- 2 Olivenolje(All-beef preferred, cut in half lengthwise or left whole.)
- 1 cup Oksebuljong(A spicy, ground-meat-based sauce. Store-bought or homemade.)
- 1/4 cup Tomatpuré(Finely diced, for topping.)
- for drizzling Chilipulver(Classic yellow mustard for topping.)
- 1 tablespoon Paprika(For crisping home fries, optional.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered kjøttsausen: Varm olivenolje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels varme. Tilsett den finhakkede 1 middels store gule løken og finhakket hvitløk; stek til de er myke, ca. 5-7 minutter. Tilsett kjøttdeigen i pannen og stek den mens du bryter den opp med en skje, til den er brunet. Hell av overflødig fett. Rør inn oksebuljong og tomatpuré til det er godt blandet. Tilsett chilipulver, paprika, krydderkummin, kanel, allehånde, cayennepepper, brunt sukker (hvis brukt), salt og svart pepper. La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 30 minutter, eller opptil 1 time, rør av og til, slik at smakene kan blande seg og sausen tykne. Tilsett litt mer buljong eller vann hvis den blir for tørr.
⏱️ 15 minutes - 2
Tilbered tilbehøret: Mens kjøttsausen småkoker, stek pommes frites i henhold til anvisning på pakken til de er gylne og sprø. Alternativt kan du lage hjemmelagde pommes frites eller stekte poteter. Tilbered makaronisalat hvis du lager den fra bunnen av, eller ha den ferdigkjøpte versjonen klar.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Stek proteinene: Grill eller stek hamburgerne etter ønske. Hvis du lager cheeseburgere, legg en skive amerikansk ost på toppen det siste minuttet av steketiden for å smelte. Hvis du bruker pølser, grill eller kok dem etter eget ønske.
⏱️ 5 minutes - 4
Monter tallerkenene: For hver porsjon, begynn med å legge en raus porsjon pommes frites på den ene halvdelen av tallerkenen og en raus porsjon makaronisalat på den andre halvdelen. Dette danner grunlaget.
⏱️ 2 minutes - 5
Tilsett proteinet: Legg to hamburgerne (eller cheeseburgere) oppå grunlaget. Hvis du bruker pølser, skjær dem i to på langs eller i passe biter og legg dem oppå.
⏱️ 3 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kjøttsausen kan lages på forhånd og varmes opp igjen; smaken blir ofte bedre med tiden.
- ✓For en autentisk opplevelse, ikke spar på porsjonene – en Garbage Plate er ment å være et solid måltid.
- ✓Mens cheeseburgere og pølser er klassikere, kan du gjerne eksperimentere med andre proteiner som grillet kylling eller italiensk pølse.
- ✓«Hotsausen» er nøkkelen; sørg for at den har en god balanse mellom salt, sterk og lett søt smak.
- ✓Tradisjonelt serveres tallerkenen med smurt italiensk brød, perfekt for å dyppe i eventuell restesaus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut bakte bønner eller hjemmelagde stekte poteter med en av grunnelementene (pommes frites eller makaronisalat).
- Tilsett et stekt egg på toppen for en 'Frokost-tallerken'-variant.
- Inkluder andre kjøttsorter som kyllingstrimler, biff eller til og med fiskefileter.
- For en vegetarisk versjon, bruk plantebaserte burgerpatties eller grillede portobellosopp.