Cordero Estofado con Aceitunas y Dátiles(Lammegryte med oliven og dadler)
En rik og smakfull lammegryte som langtidskokes med oliven og dadler, infundert med varme krydder som kanel, noe som skaper en rett som er både salt og subtilt søt. Denne mettende gryten er perfekt for et trøstende måltid, ofte servert over ris.
🧂 Ingredienser
- 800 g Lammekoteletter(delt i biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 2 cm Ingefær(revet)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 cup Oliven uten stein
- 1/2 cup Dadler(uten stein og delt i to)
- 3 sticks Kanelstenger
- 3-4 leaves Laurbærblad
- 3 tablespoons Honning
- 1 teaspoon Spisskummen
- 2 tablespoons Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk persille
- for garnish Fersk mynte(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre lammebitene med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at lammet er godt krydret for maksimal smak. - 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett revet ingefær og finhakket hvitløk i gryten og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett det krydrede lammet i gryten og brun det på alle sider. Rør inn spisskummen og kok i 1 minutt til.
- 5
Hell i nok vann til å halvdekke lammet. Tilsett oliven uten stein, kanelstenger, laurbærblad og honning. Rør for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av vann eller en lett buljong vil la smakene fra lammet, olivenene og dadlene skinne. - 6
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, dekk til gryten og kok i 1 time.
💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom koking sikrer at lammet blir mørt. - 7
Tilsett dadler uten stein og delt i to i gryten. Dekk til og fortsett å koke i ytterligere 40 minutter, eller til lammet er veldig mørt.
- 8
Fjern kanelstenger og laurbærblad før servering. Rør inn fersk hakket persille og mynte.
💡 Profesjonelle tips: Garnityr med ferske urter gir et friskt pust til den rike gryten. - 9
Serveres varm, ideelt over basmatiris eller med grovt brød, med rikelig med kokekraft.
💡 Profesjonelle tips: Sausen er like viktig som kjøttet; ikke glem å servere den med en stivelse for å suge den opp.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden dadler for ønsket sødme.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer vann eller buljong.
- ✓Denne gryten kan lages på forhånd og varmes opp igjen, da smakene blander seg vakkert.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for et hint av varme.
- Bytt ut lammeskank med lammekoteletter for et mer økonomisk alternativ.
- Inkluder andre tørkede frukter som aprikoser for ekstra kompleksitet.