Milanesa de Pollo con Puré(Panert kylling med potetmos)
En elsket klassiker, Milanesa de Pollo (panert kyllingfilet) er en hjørnestein i uruguayansk mat. Den serveres vanligvis med en side av kremet potetmos (puré de papas), noe som gjør det til et tilfredsstillende og trøstende måltid.
🧂 Ingredienser
- 4 boneless, skinless Kyllingfileter(banket til ca. 1,2 cm tykkelse)
- 2 large Egg
- 2 cups Brødsmuler
- 1/2 cup Hvetemel
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for frying Vegetabilsk olje
- 1 kg Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 1/2 cup Melk(varmet)
- 4 tbsp Smør
- pinch Muskat(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag potetmosen: Kok de terningkuttede potetene i saltet vann til de er møre. Hell godt av. Mos potetene med smør og varm melk til det er glatt og kremet. Smak til med salt, pepper og en klype muskat hvis ønskelig.
- 2
Forbered tre grunne fat: ett med mel blandet med salt og pepper, ett med sammenpiskede egg, og ett med brødsmuler.
- 3
Vend hver kyllingfilet først i det krydrede melet, rist av overflødig. Dypp deretter i de sammenpiskede eggene, sørg for at den er helt dekket. Press til slutt kyllingen inn i brødsmulene, og dekk begge sider jevnt.
- 4
Varm ca. 1,2 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg de panerte kyllingfiletene forsiktig i den varme oljen, pass på så du ikke overfyller pannen. Stek i 3-5 minutter per side, til gyllenbrune og gjennomstekte.
- 5
Ta milanesasene ut av stekepannen og la dem renne av på tørkepapir. Server umiddelbart med en raus porsjon av den kremete potetmosen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprø milanesas kan du panere dem to ganger: etter første panering, dypp dem i egg igjen og deretter i brødsmuler.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før steking for å oppnå en sprø skorpe og forhindre at milanesaen absorberer for mye olje.
- ✓Du kan tilsette en spiseskje revet parmesanost i brødsmulene for ekstra smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med et stekt egg på toppen (Milanesa a Caballo).
- I stedet for potetmos, server med pommes frites eller en enkel salat.