Torta Pasqualina Uruguaya(Uruguayansk påsketortilla)
En smakfull pai med et rikt fyll av ricotta, spinat og hele egg bakt i et sprøtt paiskall. Tradisjonelt nytes den i påsken, men er en populær rett hele året.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 g Smør(kaldt, i terninger)
- 2 large Eggeplommer
- 100 ml Isvann(ca.)
- 500 g Ricotta
- 500 g Fersk spinat(kokt og klappet tørr)
- 100 g Parmesan(revet)
- 6 large Hele egg(til fyllet)
- 1/2 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1 large Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til paiskallet: Bland mel og salt i en bolle. Smuldre inn kaldt smør til blandingen ligner grove brødsmuler. Bland eggeplommer med isvann og tilsett gradvis til melblandingen til deigen akkurat samler seg. Pakk inn i plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke arbeid deigen for mye. - 2
Til fyllet: I en stor bolle, bland ricotta, klappet spinat, parmesan, muskatnøtt, salt og pepper. Rør godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at spinaten er godt drenert for å unngå et vannete fyll. - 3
Forvarm ovnen til 190°C. Kjevle ut to tredjedeler av deigen og kle en paiform på 24-26 cm. Trim overflødig deig.
- 4
Fordel ricottakrem- og spinatblandingen jevnt i den deigkledde formen. Lag 6 små groper i fyllet og knekk forsiktig ett helt egg i hver grop.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du knekker eggene slik at plommene forblir hele. - 5
Kjevle ut resten av deigen og legg den over fyllet. Klem kantene sammen for å forsegle. Lag et par snitt i topplokket.
- 6
Pensle topplokket med det piskede egget. Stek i 40-50 minutter, eller til paiskallet er gyllenbrunt og eggene er stivnet.
💡 Profesjonelle tips: Hvis skorpen begynner å bli for brun, dekk løst med aluminiumsfolie. - 7
La tortillæn avkjøles i minst 15-20 minutter før du skjærer og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ricotta av god kvalitet for best smak.
- ✓Sørg for at spinaten er godt drenert for å forhindre en bløt bunn.
- ✓De hele eggene i midten er et kjennetegn for denne retten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre kokte og hakkede grønnsaker som mangold eller purre.
- Tilsett litt kokt skinke eller pancetta for en mer kjøttfull variant.
- Bruk en blanding av ricotta og bechamelsaus for et ekstra kremet fyll.