Chicha Andina(Chicha Andina Venezolana)
Traditional Fermented Corn Drink
Chicha Andina Venezolana er en elsket, kremet og forfriskende drikk som stammer fra Andesregionene i Venezuela. Tradisjonelt laget med ris, melk og søt kondensert melk, gir den en behagelig smak som minner om riskrem og milkshake, ofte forsterket med kanel og vanilje.
🧂 Ingredienser
- 1kg Hvite ris(Ukalt, korn av kort eller lang type fungerer.)
- 400g Vann(Delt: 5 kopper til koking av ris, 1 kopp til bløtlegging.)
- 4 liters Kanelstenger(For å gi smak under koking og servering.)
- to taste Salt(Traditionally, a mix of cinnamon sticks, cloves, and star anise is used. You can also add a pinch of salt to enhance flavors.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg risen: Bland 1 kopp ukalt hvitt ris med 1 kopp vann og 2 kanelstenger i en bolle. La det trekke i minst 1 time, eller helst over natten, for å mykgjøre kornene.
⏱️ 2 hours - 2
Kok risen: Overfør den bløtlagte risen (sammen med bløtleggingsvannet og kanelstengene) til en mellomstor kjele. Tilsett de resterende 5 koppene med vann og saltet. Kok opp på middels høy varme, senk deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 30-40 minutter, eller til risen er veldig mør og mosaktig. Fjern fra varmen og la den avkjøles helt. Kast kanelstengene.
⏱️ 30 minutes - 3
Blend chichaen: Når risblandingen har avkjølt seg, overfør den til en blender. Tilsett helmelk, fordampet melk, søt kondensert melk, vaniljeekstrakt og 1 spiseskje malt kanel. Blend på høy hastighet til blandingen er helt glatt og kremet. Dette kan ta flere minutter. Hvis chichaen er for tykk etter din smak, kan du tilsette litt mer vann eller melk for å oppnå ønsket konsistens.
⏱️ 1 hour - 4
Kjøl og server: Hell den blende chichaen over i en mugge eller en lufttett beholder og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til den er grundig avkjølt. For å servere, fyll glass med en raus mengde isbiter og hell den avkjølte chichaen over isen. Pynt med et dryss malt kanel, og eventuelt, en liten dæsj kondensert melk.
⏱️ 2-3 days - 5
Serve: Once the chicha has reached your desired level of fermentation, stir it well. Serve chilled, optionally over ice. The drink will have a natural effervescence and a tangy, slightly sweet flavor.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk ekte vaniljeekstrakt i stedet for vaniljesukker.
- ✓Juster mengden søt kondensert melk for å kontrollere søtheten etter din preferanse.
- ✓Hvis du foretrekker en tynnere konsistens, tilsett mer melk eller litt vann under blendingsprosessen.
- ✓Denne chichaen serveres best veldig kald, så sørg for at den er godt avkjølt før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen tradisjonelle oppskrifter for Chicha Andina inkluderer fermenterte ananas-skreller, som gir en lett syrlig og alkoholholdig tone. Dette kan oppnås ved å fermentere ananasskrell i vann i flere dager før de blandes inn i risblandingen.
- For en voksenversjon kan en liten mengde rom tilsettes under blendingsprosessen.