Empanadas Venezolanas
Empanadas Venezolanas er en elsket gatemat og forrett, med et sprøtt, gyllenbrunt maismel-skall som inneholder en rekke smakfulle fyll. Disse halvmåneformede bakverkene er en essensiell del av venezuelansk mat, ofte nytes til frokost eller som en matbit, og viser landets rike kulinariske arv.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Ferdigkokt maismel (Harina P.A.N.)(Gul eller hvit variant)
- 2 cups Varmt vann(Omtrentlig mengde, kan trenge små justeringer)
- 1 teaspoon Salt(Delt)
- 2 cups Sukker(Valgfritt, for å balansere deigen)
- 200g Vegetabilsk olje(Til fyllet, pluss mer til fritering)
- Sufficient for deep frying (about 3-4 cups) Kjøttdeig av storfe(Magert, eller bruk strimlet storfekjøtt (carne mechada))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: Varm 3 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og rød paprika, og stek i ytterligere 2-3 minutter til de er litt møre. Tilsett kjøttdeig (eller ferdig strimlet storfekjøtt), spisskummen, paprikapulver, worcestershiresaus, tomatpuré, annatto-pulver (hvis du bruker det) og sort pepper. Bryt opp kjøttdeigen og stek til den er brun og eventuell overflødig væske har fordampet, ca. 8-10 minutter. Hvis du bruker strimlet storfekjøtt, pass på at det er godt blandet med krydderne. Rør inn revet ost, hvis du bruker det, og stek til osten er smeltet. Ta pannen av varmen og la fyllet avkjøles helt.
⏱️ 15 minutes - 2
Lag deigen: I en stor bolle, bland sammen ferdigkokt maismel, 1 ts salt og det valgfrie sukkeret. Tilsett gradvis det varme vannet mens du blander med hendene, og inkorporer væsken til du får en myk, smidig deig. Den skal ha konsistens som modellervoks og ikke sprekke når du former den. Hvis den er for tørr, tilsett litt mer vann; hvis den er for våt, tilsett litt mer maismel. Kna deigen i bollen i ca. 5 minutter til den er glatt. Dekk bollen og la deigen hvile i 10 minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Monter empanadene: Legg et stykke plastfolie utover en ren, flat overflate. Ta en porsjon deig (omtrent på størrelse med en golfball) og rull den til en kule. Legg deigkulen på plastfolien og trykk den flat til en skive ca. 10-12 cm i diameter og 0,5 cm tykk, bruk hendene eller en tallerken. Legg ca. 2 ss av det avkjølte fyllet midt på deigskiven, og la en liten kant være fri. Fukt kantene på deigen med litt vann. Brett forsiktig plastfolien over deigen for å lukke fyllet, og press ned for å lage en halvmåneform. Klem kantene godt sammen for å forsegle dem. Bruk en liten bolle eller en kniv til å trimme bort overflødig deig fra kantene for et pent resultat.
⏱️ 15 minutes - 4
Friter empanadene: Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller jerngryte til 175°C. Skyv forsiktig 2-3 empanadas ned i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir overfylt. Friter i ca. 3-4 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Bruk en hullsleiv til å ta ut de friterte empanadene og legg dem på en rist over et stekebrett dekket med kjøkkenpapir for å dryppe av overflødig olje.
⏱️ 10 minutes - 5
Servering: Server empanadene varme. De er deilige alene eller med en side av salsa, guasacaca (venezuelansk avokadosaus), eller din favoritt-chilisauce.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Drain and serve: Place the fried empanadas on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at fyllet er helt avkjølt før du monterer empanadene for å unngå at deigen blir soggy.
- ✓Når du trykker deigen flat, kan lett oljet plastfolie eller en fuktig hånd forhindre at den setter seg fast.
- ✓Ikke overfyll empanadene, da dette kan føre til at de sprekker under fritering.
- ✓Oppretthold en jevn oljetemperatur for jevn steking og en sprø utside.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Fyll kan inkludere strimlet kylling (pollo desmechado), svarte bønner og ost (dominó), cazón (hai), eller søte plantain.
- For en bakt versjon, legg empanadene på et stekebrett, pensle med olje, og stek på 200°C i 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune.