Gelatina Venezolana(Venezuelansk gelé)
Venezuelansk gelé, også kjent som Gelatina de Mosaico, er en livlig og festlig dessert som er populær over hele Venezuela, spesielt til sammenkomster og høytider. Den består av fargerike terninger av fruktgelé som er suspendert i en kremet, søt gelé basert på melk, noe som skaper et vakkert mosaikkmønster når den skjæres opp.
🧂 Ingredienser
- 6 packets (approx. 42g total) Jordbærgelé(eller annen rød fruktsmak)
- 1 cup (200g) Limegelé(eller annen grønn fruktsmak)
- 4 cups (950ml), divided Sitron- eller appelsingelé(eller annen gul/oransje fruktsmak)
- 1 can (14 oz / 396g) Usøtet gelatinpulver(totalt 1 unse (ca. 28g))
- 1 can (12 oz / 354ml) Kokende vann(delt)
- 1 teaspoon Kaldt vann(delt)
- Various colors (e.g., red, yellow, blue, green) Kondensert søtet melk(ca. 396g)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fruktgeléene: I tre separate boller, lag hver 3-unse (ca. 85g) pakke med smakssatt gelé ved å løse den opp i 2/3 kopp (ca. 160ml) kokende vann. Rør i ca. 2 minutter til den er helt oppløst. Rør deretter inn 1/3 kopp (ca. 80ml) kaldt vann i hver bolle. Hell hver smakssatte geléblanding i en separat, lett smurt 20x20 cm form eller lignende grunn beholder. Sett i kjøleskapet i minst 2-3 timer, eller til den er fast nok til å kuttes.
⏱️ 15 minutes active, 1 hour setting - 2
Bløtlegg usøtet gelatin: Mens fruktgeléene stivner, forbered melkegelébasen. Dryss de 4 pakningene med usøtet gelatin over 1 kopp (ca. 240ml) kaldt vann i en liten bolle. La det stå i ca. 5-10 minutter til det blir tykt og geléaktig.
⏱️ 15 minutes active - 3
Forbered melkegelébasen: Bland kondensert søtet melk, kondensert usøtet melk og fløtemelk (eller helmelk) i en middels kjele. Varm forsiktig opp på middels lav varme, rør av og til, til den er varm, men ikke koker. Ta kjelen av varmen. Tilsett den bløtlagte usøtede gelatinblandingen i den varme melkeblandingen og visp til den er helt oppløst. Rør inn vaniljeekstraktet. La blandingen avkjøles til romtemperatur, rør av og til for å forhindre at det dannes snerk.
⏱️ 1 hour setting - 4
Kutt fruktgeléene: Når fruktgeléene er faste, skjær dem forsiktig i terninger på ca. 2,5 cm. Du kan gjøre dette direkte i formene. Ta terningene forsiktig ut av formene.
⏱️ Varies based on number of layers, minimum 4 hours setting - 5
Sett sammen geléen: Smør den ønskede formen lett (en kransform eller en 23x33 cm form fungerer bra) med non-stick matlagingsspray. Ha en liten mengde av melkegelé-blandingen i bunnen av formen, akkurat nok til å dekke den. Legg deretter forsiktig et lag med de fargede geléterningene, og bland fargene mens du går. Hell mer av melkegelé-blandingen over terningene, og sørg for at de er stort sett dekket. Fortsett å legge lag med geléterninger og melkeblanding til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med melkeblandingen. Bank formen forsiktig mot benken for å fjerne eventuelle innesluttede luftbobler.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For renere kutt av geléterningene, sørg for at de er helt stivnet og avkjølt før du skjærer.
- ✓Bruk en kombinasjon av forskjellige farger og smaker på geléene for å skape den mest visuelt tiltalende mosaikkeffekten.
- ✓For å forhindre at melkegelé-blandingen danner snerk mens den avkjøles, dekk den med plastfolie direkte på overflaten eller rør i den av og til.
- ✓Hvis geléen er vanskelig å ta ut av formen, dypp bunnen av formen kort i varmt vann i noen sekunder, og prøv deretter å snu den igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Inkluder ferske fruktbiter, som små bær eller terninger av fersken, sammen med geléterningene for ekstra tekstur og smak.
- Tilsett et snev av kanel eller en anelse sitrusskall (som lime eller sitron) i melkegelébasen for en mer kompleks smaksprofil.