👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered osten: Skjær queso blanco i jevne staver, ca. 1,25 cm tykke og 7,5-10 cm lange. Sørg for at de er av en størrelse som kan dekkes helt av deigstrimlene. Sett til side.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Lag deigen: I en stor bolle, bland hvetemel, salt og sukker. Lag en grop i midten. Tilsett det romtempererte smøret og det piskede egget i gropen. Begynn å blande de våte ingrediensene inn i de tørre, og innarbeid gradvis melet fra sidene. Tilsett sakte det kalde vannet, en spiseskje om gangen, og bland og elt med hendene til en sammenhengende, glatt og elastisk deig dannes. Hvis deigen er for tørr, tilsett en liten smule mer vann; hvis den er for klissete, dryss litt mel. Form deigen til en ball, dekk med plastfolie, og la den hvile ved romtemperatur i 30 minutter.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Form deigen: Dryss lett et rent arbeidsbord. Pakk ut den hvilte deigen og legg den på det melete underlaget. Kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 2-3 mm. Bruk en pizzaskjærer eller en skarp kniv, og skjær deigen i lange, tynne strimler, ca. 1,25 cm brede. Du bør ha nok strimler til å pakke inn hver ostestang.

   ⏱️ 30 minutes (resting time)
4. 4

   Pakk inn tequeñosene: Ta en deigstrimmel og begynn å pakke den rundt en ostestang, fra den ene enden. Overlapp deigstrimlene mens du pakker diagonalt, strekk deigen forsiktig for å sikre en tett passform og full dekning. Klem enden av deigen for å forsegle den godt. Fortsett denne prosessen til alle ostestengene er pakket inn. Rull hver innpakkede tequeño forsiktig mellom håndflatene på det melete underlaget for å hjelpe til med å forsegle sømmene og sikre en jevn form.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Friter tequeñosene: Varm opp nøytral olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels sterk varme til den når 175°C. Bruk et termometer for å overvåke temperaturen. Tilsett forsiktig tequeñosene i den varme oljen i omganger, og pass på så du ikke overfyller gryten. Friter i 2-3 minutter på hver side, eller til de er vakkert gyllenbrune og sprø. Bruk en tang til å snu dem forsiktig. Ta de friterte tequeñosene ut med en hullsleiv og legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Servering: Tequeños serveres best umiddelbart mens de er varme og osten fortsatt er smeltet. Anrett dem på et serveringsfat og server med dine favoritt dippsauser.

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   Repeat this process with the remaining cheese sticks and dough strips. You can place the wrapped tequeños on a parchment-lined baking sheet as you work.

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   Heat the oil: Pour enough oil into a deep pot or Dutch oven to reach a depth of at least 3 inches. Heat the oil over medium-high heat until it reaches 180°C (350°F). Use a thermometer to ensure the correct temperature. If you don't have a thermometer, a small piece of dough dropped into the oil should sizzle immediately and float to the surface.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   Fry the tequeños: Carefully lower 3-5 tequeños into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 3-5 minutes, turning occasionally, until they are a deep golden brown and crispy. The cheese inside should be melted and stretchy.

   ⏱️ 5 minutes per batch
10. 10

    Remove the fried tequeños with a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain any excess oil. This helps them stay crispy.

    ⏱️ 2 minutes per batch
11. 11

    Serve immediately while the cheese is hot and gooey. They are best enjoyed fresh.

    ⏱️ N/A