Nyama ye Mbudzi(Geitgryte (Nyama ye Mbudzi))
Goat Meat Stew
En fyldig og smakfull gryte av geitekjøtt, en tradisjonell rett fra zimbabwisk mat. Geitekjøttet kokes først mørt med aromatiske ingredienser som hvitløk og sitron, deretter stekes det og småkoker i en rik tomatsaus med løk og krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Geitekjøtt(kuttet i grytestykker)
- 1 liter Vann(eller nok til å dekke kjøttet)
- 3 cloves Hvitløk(hele fedd)
- 3 rings Sitron
- 2 tsp Tørket timian
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 2 tbsp Hvitvinseddik
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 large Tomater(hakkede)
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 Maggi-terninger(valgfritt)
- 1 Oxo-terning(valgfritt)
- 1/2 tsp Chilier(tørkede, valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask og kutt geitekjøttet i grytestykker. Legg i en stor gryte, tilsett nok vann til å dekke, sammen med hele hvitløksfedd, sitronskiver, tørket timian, salt og hvitvinseddik.
💡 Profesjonelle tips: Koking med sitron og eddik bidrar til å mørne kjøttet og redusere eventuell sterk 'geitelukt'. - 2
Kok opp gryten, senk deretter varmen til middels høy og la det småkoke til geitekjøttet er mørt. Dette kan ta 1,5 til 2 timer.
⏱️ 1.5-2 hours - 3
Når kjøttet er mørt, fjern sitronskivene og sil av mesteparten av væsken, og la ca. 1 kopp kraft være igjen i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Kast sitronskivene. - 4
Tilsett vegetabilsk olje i gryten med kjøtt og kraft. Rør inn paprikapulver, svart pepper, eventuelle Maggi/oxo-terninger og tørkede chilier. Stek kjøttet til det begynner å bli brunt.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 2 minutter.
⏱️ 2 minutes - 6
Rør inn hakkede tomater og la det koke i ytterligere 3 minutter.
⏱️ 3 minutes - 7
Tilsett eventuell gjenværende kraft eller litt vann om nødvendig. Senk varmen til lav, dekk gryten og la gryten småkoke i ytterligere 20-30 minutter til sausen har tyknet og smakene har blandet seg.
⏱️ 20-30 minutes💡 Profesjonelle tips: Sørg for at gryten ikke blir for tørr; tilsett mer kraft eller vann om nødvendig. - 8
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Serveres varm med sadza, ris eller annet tilbehør.
💡 Profesjonelle tips: Geitekjøtt kan være fett; trim overflødig fett før tilberedning og hell av overflødig olje etter tilberedning om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Koking av geitekjøttet med aromatiske ingredienser som sitron og eddik er nøkkelen til å mørne det og redusere eventuell viltlukt.
- ✓Juster koketiden basert på hvor mørt geitekjøttet ditt er.
- ✓Denne gryten kan lages dagen før og varmes opp igjen, da smakene ofte blir dypere over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som poteter eller gulrøtter under småkokingsfasen.
- For en sterkere gryte, øk mengden chili.
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett BBQ-saus eller et hint av karripulver for en annen smaksprofil.