Bota
Sour Porridge
Bota er en tradisjonell zimbabwisk frokostgrøt laget av fermentert mais, som gir den en distinkt syrlig og pikant smak. Det er en grunnoppskrift som kan tilpasses med ulike tilsetninger som peanøttsmør, melk eller sukker.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Maisgryn (mealie meal)(til fermentering)
- 3 cups Vann(til fermentering)
- 1 liter Vann(kokende, til matlaging)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 200 ml Surmelk(til servering (valgfritt))
- 2-3 tbsp Peanøttsmør(til servering (valgfritt))
- to taste Sukker(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For å fermentere maisgrynene: Ha 2 kopper maisgryn i en lufttett beholder. Tilsett 3 kopper vann, bland godt, dekk til og la stå ved romtemperatur i 5-7 dager. Rør daglig. Blandingen vil bli syrlig og utvikle et skummende lag.
⏱️ 5-7 days💡 Profesjonelle tips: Varmere temperaturer fremskynder fermenteringen. Hvis det er kaldt, kan det ta lengre tid. - 2
Når den er fermentert, hell av overflødig vann eller skum fra toppen av maisblandingen. Denne fermenterte maisen er din 'sur mais ferment'.
💡 Profesjonelle tips: Lukten skal være behagelig syrlig, ikke råtten. - 3
Kok opp 1 liter vann i en gryte. Tilsett salt.
- 4
Reduser varmen til middels lav. Tilsett den sure maisfermenten gradvis i det kokende vannet, mens du pisker kontinuerlig for å unngå klumper.
💡 Profesjonelle tips: Å tilsette fermenten sakte mens du pisker er avgjørende for en jevn konsistens. - 5
Fortsett å koke og piske i ca. 15-20 minutter, eller til grøten har ønsket konsistens. Den skal være jevn og drikkbar, ikke for tykk.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis den blir for tykk, tilsett mer kokende vann. Hvis den er for tynn, kok litt lenger. - 6
Server bota varm. Den kan nytes naturell, eller med tilsetninger som en virvel av surmelk, en klatt peanøttsmør eller litt sukker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Fermenteringsprosessen er nøkkelen til den karakteristiske syrlige smaken av bota.
- ✓Konstant pisking under koking forhindrer klumper og sikrer en jevn tekstur.
- ✓Bota er en allsidig rett; juster konsistensen og serveringstilbehøret etter din egen preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen tilsetter litt vanlig maisgryn sammen med den fermenterte maisen for en mildere syrlighet.
- Yoghurt kan brukes som erstatning for surmelk til servering.
- For en rikere smak, rør inn en spiseskje smør på slutten av koketiden.