Afghan Chicken and Rice Soup(Afgańska Zupa Kurczakowo-Ryżowa)
Yakhni Shorba
Rozgrzewająca i pożywna zupa z delikatnym kurczakiem, ryżem i warzywami, doprawiona aromatycznymi afgańskimi przyprawami. Jest to potrawa ceniona za swoje właściwości regeneracyjne.
🧂 Składniki
- 3 fl oz Oliwa z oliwek(⅓ szklanki)
- 1 large Żółta cebula(pokrojona w kostkę o boku 1 cm (½ cala))
- 2 Pomidory odmiany Roma(pokrojone w kostkę o boku 1 cm (½ cala))
- 1.9 liters Woda lub bulion drobiowy(1,9 litra / 8 filiżanek)
- 150 g Żółta lub czerwona soczewica(lub 200g ryżu basmati)
- 900 g Pierś z kurczaka bez skóry(z kością)
- 2 large Marchewki(pokrojone na kawałki o długości 5 cm (2 cale))
- 2 large Ziemniaki odmiany Russet(obrane i pokrojone w półksiężyce o boku 4 cm (1 ½ cala))
- 80 g Kolendra(liście i łodygi grubo posiekane, plus gałązki do dekoracji)
- 1 Tbsp Kurkuma mielona
- 1 Tbsp Kolendra mielona
- 1 tsp Pieprz cayenne
- 1 Tbsp Kardamon mielony
- Sól(do smaku)
- Pieprz czarny(świeżo mielony, do smaku)
- Sok z cytryny(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zacznie być szklista.
- 2
Dodaj pomidory i smaż przez 3 minuty, aż puszczą sok.
- 3
Dodaj wodę lub bulion drobiowy, soczewicę (lub ryż), kurczaka, marchewki, ziemniaki, posiekaną kolendrę, kurkumę, kolendrę, pieprz cayenne i kardamon. Doprowadź do wrzenia.
- 4
Natychmiast zmniejsz ogień do łagodnego wrzenia i gotuj przez 20 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie, zupa zgęstnieje, a kurczak będzie ugotowany (temperatura wewnętrzna 74°C/165°F).
- 5
Wyjmij kurczaka z garnka i pozostaw do ostygnięcia na tyle, aby można go było dotykać. Mięso poszarp i wyrzuć kości. Włóż poszarpanego kurczaka z powrotem do zupy.
- 6
Dopraw zupę solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Dodaj sok z cytryny, aby uzyskać pożądaną kwasowość.
- 7
Udekoruj świeżymi gałązkami kolendry i podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie kurczaka z kością dodaje więcej smaku do bulionu.
- ✓Ta zupa jest doskonała na zimny dzień lub gdy czujesz się niedysponowany.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.
- Dla bogatszego smaku, użyj bulionu drobiowego zamiast wody.