Afghan Chickpea and Spinach Stew(Afgański gulasz z ciecierzycy i szpinaku)
Challow-e-Nakhod va Esfenaj
Pożywny i aromatyczny wegetariański gulasz łączący delikatną ciecierzycę i zwiędły szpinak w pachnącym sosie pomidorowym, doprawiony klasycznymi afgańskimi aromatami.
🧂 Składniki
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 Laski cynamonu
- 2 tsp Curry w proszku
- 2 tsp Kardamon mielony
- 0.5 tsp Kmin rzymski mielony
- 0.5 tsp Kolendra mielona
- 0.25 tsp Goździki mielone(szczypta)
- 1 tsp Cukier
- 4 Liście laurowe
- 4 large Pomidory(zmiksowane na prawie gładką masę)
- 1 tbsp Ocet spirytusowy
- 1 cup Gorąca woda
- 1 15oz can Ciecierzyca(odsączona z zalewy)
- Sól(do smaku)
- Świeża natka pietruszki(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 5-6 minut, aż zmiękną i zaczną pachnieć.
- 2
Dodaj laski cynamonu, curry w proszku, kardamon, kmin rzymski, kolendrę, mielone goździki, cukier i liście laurowe. Dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 3
Dodaj do garnka zmiksowane pomidory i ocet. Duś na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- 4
Dodaj gorącą wodę i ciecierzycę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje, a ciecierzyca będzie miękka i gorąca.
- 5
Wyjmij laski cynamonu i liście laurowe. Spróbuj i dopraw solą do smaku.
- 6
Podawaj gorące, udekorowane świeżą natką pietruszki. Danie doskonale smakuje podane z ryżem lub chlebem naan.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Smaki rozwijają się lepiej, jeśli gulasz zostanie przygotowany dzień wcześniej.
- ✓W wersji wegańskiej upewnij się, że twoje curry w proszku i inne przyprawy nie zawierają produktów odzwierzęcych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść świeżego szpinaku w ostatnich 5 minutach gotowania.
- Dla ostrzejszego dania, dodaj szczyptę płatków chili razem z pozostałymi przyprawami.