Afghan Dal wa Nan
Rozgrzewające i sycące danie z soczewicy (dal) podawane z bochenkiem świeżo upieczonego afgańskiego chleba (nan). Jest to podstawowe danie w wielu afgańskich domach, często spożywane na śniadanie lub lekki lunch.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Czerwona soczewica(przepłukana)
- 6 cups Woda
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 0.5 tsp Kolendra mielona
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 4 pieces Afgański Nan(kupny lub domowy)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub naczynia żeliwnego rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Wymieszaj kurkumę, kmin rzymski i kolendrę w proszku. Smaż przez 30 sekund, stale mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 4
Dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę i 6 filiżanek wody do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy soczewica będzie bardzo miękka i rozpadnie się.
- 5
Od czasu do czasu mieszaj dal, rozgniatając część soczewicy o ścianki garnka, aby uzyskać kremową konsystencję. Jeśli dal stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę gorącej wody.
- 6
Dopraw obficie solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 7
Nalej gorący dal do miseczek. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą. Podawaj natychmiast z ciepłym afgańskim nanem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać niewielką ilość drobno posiekanych pomidorów wraz z cebulą.
- ✓Dostosuj konsystencję dalu, dodając więcej lub mniej wody.
- ✓Upewnij się, że soczewica jest dobrze przepłukana, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki dla lekkiej ostrości.
- Aby danie było bardziej sycące, dodaj szpinak lub inne zielone warzywa podczas ostatnich 10 minut gotowania.
- Podawaj z kleksem naturalnego jogurtu lub skropione sokiem z cytryny.