Kacamak me Presh
Leek and Cornmeal Casserole
Sycąca i rozgrzewająca zapiekanka z regionu Korczy w Albanii, zawierająca kremową mieszankę mąki kukurydzianej, porów i lokalnego sera, zapieczona do złocistego koloru.
🧂 Składniki
- 2 cups Gruboziarnista mąka kukurydziana
- 6 cups Woda
- 1 tsp Sól
- 4 tbsp Masło
- 3 large Pory(tylko białe i jasnozielone części, pokrojone w cienkie plasterki)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 g Ser kashkavall(starty (lub mieszanka fety i mozzarelli))
- 2 large Jajka
- 0.5 tsp Świeżo mielony czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9x13 cali.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że naczynie jest równomiernie natłuszczone, aby zapobiec przywieraniu. - 2
W dużym rondlu zagotuj wodę z solą. Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając trzepaczką, aby zapobiec powstaniu grudek.
- 3
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż mąka kukurydziana będzie miękka i zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja powinna przypominać gęstą owsiankę. - 4
Podczas gotowania mąki kukurydzianej roztop 2 łyżki masła na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pory i posiekany czosnek. Smaż, aż pory zmiękną i lekko się zrumienią, około 8-10 minut.
- 5
Do ugotowanej mąki kukurydzianej dodaj podsmażone pory i czosnek, 150g startego sera oraz 1 łyżkę masła. Dopraw pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostały ser i masło odłóż do posypania wierzchu. - 6
W osobnym naczyniu ubij jajka z pozostałą 1 łyżką masła. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do masy kukurydzianej z porami, ciągle mieszając.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masło jest miękkie lub roztopione przed ubiciem. - 7
Przelej masę kukurydzianą do przygotowanego naczynia żaroodpornego i równomiernie rozprowadź.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj szpatułki, aby uzyskać równą warstwę. - 8
Posyp wierzch pozostałym startym serem. Rozłóż na wierzchu małe kawałki pozostałego masła.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To stworzy pysznie złocistą skórkę. - 9
Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i bąbelkujący.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw do odpoczynku na 5-10 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ser kashkavall to tradycyjny albański ser, ale można go zastąpić mieszanką fety i mozzarelli.
- ✓Dla bogatszego smaku, użyj mleka zamiast wody do gotowania mąki kukurydzianej.
- ✓Podawaj na gorąco jako danie główne lub dodatek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj ugotowaną jagnięcinę lub kurczaka do masy kukurydzianej, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojona papryka lub szpinak.
- Szczypta gałki muszkatołowej może dodać ciepłego, korzennego aromatu.