Gjellë me Arra të Ellit(Potrawka z orzechami włoskimi)
Veal or Chicken with Walnuts
Bogate i sycące albańskie danie, w którym delikatne kawałki cielęciny lub kurczaka są duszone w kremowym sosie z mielonych orzechów włoskich, masła i odrobiny mąki. To sycący i aromatyczny posiłek, często podawany z ryżem lub chrupiącym chlebem.
🧂 Składniki
- 1 kg Cielęcina lub kurczak(pokrojone w kostkę 2,5 cm)
- 100 g Masło(podzielone)
- 2 tbsp Mąka
- 150 g Orzechy włoskie(drobno zmielone)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 500 ml Rosół z kurczaka
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozpuść połowę masła na średnim ogniu. Dodaj kostki cielęciny lub kurczaka i podsmażaj z każdej strony przez około 6-8 minut, aż się zarumienią. Wyjmij mięso i odstaw na bok, pozostawiając soki w garnku.
- 2
Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, przez około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę.
- 3
Wmieszaj mąkę i gotuj przez 1-2 minuty, aż lekko się zrumieni. Stopniowo dodawaj rosół z kurczaka, cały czas mieszając rózgą, aż sos będzie gładki.
- 4
Włóż z powrotem zarumienione mięso do garnka. Dodaj sól i czarny pieprz. Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 45 minut lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- 5
W międzyczasie drobno zmiel orzechy włoskie. Po 45 minutach duszenia odkryj garnek i wmieszaj mielone orzechy włoskie oraz pozostałe masło. Duś przez kolejne 20-30 minut, odkryte, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
- 6
Spróbuj i dopraw do smaku. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Doskonale komponuje się z chrupiącym chlebem, ryżem lub polentą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że orzechy włoskie są zmielone na drobny proszek, aby uzyskać gładki sos.
- ✓Nie przesmażaj mąki, ponieważ może stać się gorzka.
- ✓Dostosuj ilość rosołu z kurczaka, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj jagnięciny zamiast cielęciny lub kurczaka dla bogatszego smaku.
- Dodaj szczyptę papryki lub liść laurowy dla dodatkowej głębi smaku.