Mish me Pruna dhe Qepë(Duszona jagnięcina/wołowina ze śliwkami i cebulą)
Meat with Prunes and Onions
Tradycyjne albańskie danie wolno gotowane, składające się z delikatnego mięsa (często jagnięciny lub wołowiny) duszonego ze słodkimi śliwkami i pikantną cebulą, tworząc bogaty i lekko słodki gulasz.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca lub łopatka wołowa(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 3 Duże cebule(pokrojone w plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 250 g Suszone śliwki(bez pestek)
- 500 ml Bulion wołowy lub woda
- 1 Liść laurowy
- 1 Laska cynamonu
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz mięso ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym naczyniu żeliwnym lub garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Obsmaż mięso partiami z każdej strony, a następnie odłóż na bok.
- 3
Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 10-15 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj śliwki bez pestek, bulion wołowy (lub wodę), liść laurowy i laskę cynamonu. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i duś delikatnie przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo delikatne. Mieszaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dodaj więcej płynu.
- 6
Wyjmij liść laurowy i laskę cynamonu. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Danie to zyskuje na długim gotowaniu, które pozwala smakom pięknie się połączyć.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz zdjąć pokrywkę na ostatnie 30 minut gotowania, aby go zredukować.
- ✓Podawaj z puree ziemniaczanym, ryżem lub chrupiącym pieczywem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego razem z cebulą, aby uzyskać bogatszy sos.
- Szczypta mielonych goździków doda kolejną warstwę ciepła.