Djari Bouhali
Djari Bouhali to sycąca i aromatyczna algierska zupa, często spożywana w chłodniejszych miesiącach. Charakteryzuje się bogatym bulionem, delikatną jagnięciną lub wołowiną oraz mieszanką warzyw, doprawiona aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 500 g Jagnięcina lub wołowina(pokrojona w kostkę o boku 2,5 cm)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(z puszki, pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona)
- 200 g Ciecierzyca(z puszki, odcedzona i przepłukana)
- 1 bunch Kolendra(świeża, posiekana)
- 1 bunch Pietruszka(świeża, posiekana)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Papryka
- 0.5 tsp Cynamon
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1.5 l Woda lub bulion
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Zrumień kostki jagnięciny lub wołowiny z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekane cebule do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Wymieszaj kurkumę, kmin rzymski, paprykę i cynamon. Gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 4
Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj pomidory w kostce, pokrojoną marchew i ciecierzycę. Zalej wodą lub bulionem, upewniając się, że mięso i warzywa są zanurzone.
- 5
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- 6
Wmieszaj połowę posiekanej kolendry i pietruszki. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane pozostałą świeżą kolendrą i pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu wołowego lub jagnięcego zamiast wody.
- ✓Jeśli wolisz gęstszą zupę, możesz rozgnieść część ciecierzycy o ściankę garnka.
- ✓Dostosuj przyprawy do swoich preferencji. Szczypta pieprzu cayenne może dodać przyjemnej ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki czy brukiew.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i dodaj więcej warzyw i roślin strączkowych.
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny tuż przed podaniem może rozjaśnić smaki.