Tajine d'Jaj bil Barqouq(Tajine z kurczaka z suszonymi morelami)
Chicken Tagine with Apricots
Aromatyczny i pełen smaku algierski tagine z kurczaka, w którym delikatne kawałki kurczaka są wolno gotowane w aromatycznym sosie ze słodkimi suszonymi morelami, często ozdobiony prażonymi migdałami lub orzeszkami pinii. Danie to łączy pikantne przyprawy z naturalną słodyczą owoców.
🧂 Składniki
- 1 whole Kurczak(pokrojony na 8 części (około 1,5 kg))
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir mielony
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Papryka słodka
- 0.25 tsp Nitki szafranu(rozdrobnione i zaparzone w 2 łyżkach ciepłej wody (opcjonalnie))
- 1 whole Laska cynamonu
- 1.5 cups Bulion drobiowy lub woda
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 cup Suszone morele(przekrojone na pół)
- 2 tbsp Miód lub konfitura z kwiatu pomarańczy
- 2 tbsp Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
- 0.25 cup Prażone migdały lub orzeszki pinii(do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w naczyniu typu tagine lub dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż kurczaka z każdej strony na złoto. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, imbir mielony, kurkumę i paprykę. Mieszaj i gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj zaparzony szafran (jeśli używasz), laskę cynamonu, bulion drobiowy (lub wodę) oraz pozostałą sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn sięga mniej więcej do połowy kawałków kurczaka. - 5
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- 6
Dodaj przekrojone na pół suszone morele i miód (lub konfiturę) do garnka. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Morele napęcznieją i uwolnią swoją słodycz do sosu. - 7
Ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, lub aż kurczak będzie gotowy i delikatny, a sos lekko zgęstnieje.
- 8
Wyjmij laskę cynamonu. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą lub pietruszką oraz prażonymi migdałami lub orzeszkami pinii, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące z kuskusem lub chrupiącym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj kurczaka z przyprawami przez co najmniej 30 minut lub przez noc.
- ✓Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz wyjąć kurczaka i gotować sos bez przykrycia przez kilka minut, aby go zredukować.
- ✓Dostosuj słodycz, dodając więcej lub mniej miodu/konfitury.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść daktyli lub rodzynek razem z morelami.
- Szczypta pieprzu cayenne doda subtelnej ostrości.
- Użyj konserwowanej cytryny dla bardziej złożonego cytrusowego posmaku.