Tajine Mechoui Lamb(Jagnięcina w Tadżinie (Mechoui))
Aromatyczne i delikatne, wolno pieczone jagnię, inspirowane tradycyjnym algierskim Mechoui. Ta wersja jest przystosowana do gotowania w domu, zawiera udziec jagnięcy marynowany w mieszance aromatycznych przypraw i wolno pieczony, aż mięso będzie odchodzić od kości.
🧂 Składniki
- 1 whole Udziec jagnięcy(około 2-2,5 kg, z kością)
- 0.5 cup Oliwa z oliwek
- 8 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Papryka
- 2 tbsp Kmin rzymski mielony
- 2 tbsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Cynamon mielony
- 1 tsp Pieprz cayenne(opcjonalnie, do smaku)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 0.5 cup Woda(do naczynia żaroodpornego)
- 6 tbsp Masło niesolone(roztopione, do polewania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj marynatę: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, paprykę, kmin rzymski, kolendrę, cynamon, pieprz cayenne (jeśli używasz), sól, czarny pieprz i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać pastę.
- 2
Marynuj jagnięcinę: Umieść udziec jagnięcy w dużym, płytkim naczyniu. Natrzyj marynatą całą jagnięcinę, upewniając się, że jest równomiernie pokryta. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- 3
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C. Umieść zamarynowany udziec jagnięcy na kratce w naczyniu żaroodpornym. Dodaj 120 ml wody na dno naczynia.
- 4
Wolno piecz jagnięcinę: Szczelnie przykryj naczynie żaroodporne folią aluminiową. Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 4 do 5 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo delikatne i zacznie odchodzić od kości.
- 5
Zrumień skórkę: Zwiększ temperaturę piekarnika do 230°C. Usuń folię aluminiową z naczynia żaroodpornego. Wstaw jagnięcinę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 15-30 minut, polewając co 5-10 minut roztopionym masłem, aż powierzchnia będzie zrumieniona i chrupiąca.
- 6
Odpocznij i podawaj: Wyjmij jagnięcinę z piekarnika. Luźno przykryj folią aluminiową i pozostaw do odpoczynku na co najmniej 20-30 minut przed krojeniem. Podawaj gorące z chrupiącym chlebem lub kuskusem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bardziej tradycyjne doświadczenie Mechoui, jeśli masz możliwość, rozważ użycie grilla węglowego i rożna.
- ✓Upewnij się, że jagnięcina ma temperaturę pokojową przed pieczeniem, dla bardziej równomiernego gotowania.
- ✓Nie pomijaj okresu odpoczynku; pozwala to sokom na równomierne rozprowadzenie, co skutkuje bardziej delikatnym mięsem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę suszonych ziół, takich jak tymianek lub rozmaryn, do marynaty.
- Dla dymnego smaku, możesz dodać zrębki drewna do grilla węglowego, jeśli z niego korzystasz.