Coca de Bolets i Porros Andorrana(Coca z borowików i porów andorska)
Andorska płaska bułka ('coca') z dodatkiem pysznego połączenia podsmażanych dzikich grzybów i słodkich porów, często wykończona lokalnym serem. Danie podkreśla ziemiste smaki regionu Pirenejów.
🧂 Składniki
- 1 sheet Ciasto na cocę(gotowe lub domowe ciasto francuskie albo ciasto na pizzę)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Pory(tylko białe i jasnozielone części, cienko pokrojone i dokładnie umyte)
- 400 g Mieszane grzyby(pokrojone (np. borowiki, kurki, pieczarki))
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tbsp Świeży tymianek(posiekany)
- 100 g Starty ser(np. Gruyère, Comté, lub mieszanka)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
- 1 Żółtko jajka (opcjonalnie)(roztrzepane, do posmarowania brzegów)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Jeśli używasz ciasta francuskiego, lekko natnij brzeg ciasta wokół krawędzi. Nakłuj spód ciasta widelcem, omijając nacięty brzeg, aby zapobiec nadmiernemu wyrastaniu.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pory i szczyptę soli. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż pory zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj pokrojone grzyby i posiekany czosnek na patelnię. Gotuj przez około 10-12 minut, aż grzyby będą złocisto-brązowe i puszczą wodę.
- 4
Dodaj posiekany świeży tymianek, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez minutę.
- 5
Równomiernie rozsmaruj mieszankę grzybów i porów na przygotowanym cieście na cocę, trzymając się w obrębie naciętego brzegu, jeśli używasz ciasta francuskiego.
- 6
Posyp startym serem równomiernie wierzch z grzybami i porami.
- 7
Jeśli używasz ciasta francuskiego, posmaruj nacięty brzeg roztrzepanym żółtkiem jajka, aby uzyskać złocisty kolor.
- 8
Piecz przez 20-25 minut, aż ciasto będzie złocisto-brązowe, a ser roztopiony i bulgoczący.
- 9
Ostudź lekko przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnych rodzajów dzikich grzybów, aby uzyskać bardziej złożony smak.
- ✓Upewnij się, że pory są dokładnie umyte, aby usunąć piasek.
- ✓Dla bogatszego smaku, przed dodaniem sera można nałożyć cienką warstwę pasty pomidorowej lub posypać posiekaną natką pietruszki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę cienko pokrojonej wędzonej szynki (np. jamón serrano) przed dodaniem sera.
- Dodaj inne warzywa górskie, takie jak cienko pokrojone ziemniaki lub cebula.
- Użyj innego rodzaju sera, np. sera koziego lub łagodnego sera pleśniowego.