Truites de Carreroles(Omlet z grzybami i szczypiorkiem)
Mushroom Omelettes
Klasyczny andorski omlet z grzybami, który łączy jajka, masło, grzyby, szczypiorek, estragon i tarty ser. Jest to proste, ale sycące danie, które pokazuje bogactwo kuchni andorskiej, pod wpływem jej francuskich i hiszpańskich sąsiadów.
🧂 Składniki
- 8 large Jajka
- 1.5 cups Grzyby portobello(cienko pokrojone)
- 4 medium Szczypiorek(cienko pokrojony)
- 2 tbsp Świeży estragon(drobno posiekany)
- 0.5 cup Ser Gruyère(grubo starty)
- 3 tbsp Masło(podzielone)
- 0.5 tsp Sól(podzielona)
- 0.25 tsp Czarny pieprz(podzielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Wbij jajka do miski, dodaj połowę soli i pieprzu, i ubijaj, aż dobrze się połączą. Wymieszaj z posiekanym estragonem.
- 2
Na średniej patelni nieprzywierającej roztop 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj pokrojone grzyby i smaż przez 3-4 minuty, aż będą miękkie. Dodaj pokrojony szczypiorek i gotuj przez kolejne 2 minuty. Zdejmij mieszankę grzybów i szczypiorku z patelni i odłóż na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj pozostałe 2 łyżki masła na tę samą patelnię. Gdy masło się rozpuści i piana opadnie, wlej około 1/2 szklanki masy jajecznej. Gotuj, aż spód się zetnie, około 1-2 minuty. Delikatnie przesuwaj ugotowane jajko w kierunku środka za pomocą widelca, pozwalając surowej masie płynąć pod spód.
- 4
Gdy jajka będą prawie ścięte, nałóż około jednej czwartej mieszanki grzybów i starty ser Gruyère na połowę omletu. Złóż drugą połowę omletu na nadzienie za pomocą łopatki żaroodpornej. Przechyl patelnię, aby pomóc zwinąć omlet na talerz.
- 5
Powtórz z pozostałą masą jajeczną i nadzieniem, aby zrobić dodatkowe omlety. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać nieco więcej sera.
- ✓Upewnij się, że patelnia jest nieprzywierająca, aby omlet się nie rozpadł.
- ✓Nie przegotuj jajek; powinny pozostać lekko wilgotne.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne dzikie grzyby, takie jak kurki lub smardze, jeśli są dostępne.
- Do masy jajecznej można dodać szczyptę gałki muszkatołowej dla dodatkowego ciepła.