Conill amb Pinyons(Królik z Piniami)
Rabbit with Pine Nuts
Rustykalne i aromatyczne danie z Andory, zawierające delikatnego królika duszonego z ziołami i subtelną słodyczą orzeszków pinii.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Królik(pokrojony na 8 kawałków)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(rozgniecione)
- 200 ml Wytrawne białe wino
- 250 ml Bulion drobiowy
- 2 sprigs Świeży rozmaryn
- 2 sprigs Świeży tymianek
- 50 g Orzeszki pinii(uprażone)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki królika dopraw obficie solą i pieprzem.
- 2
Na dużej, ciężkiej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż kawałki królika ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij królika i odstaw na bok.
- 3
Na patelnię dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Wlej białe wino i zeskrob z dna garnka wszystkie przypieczone kawałki. Gotuj przez 2-3 minuty, aż lekko odparuje.
- 5
Dodaj rozgniecione pomidory, bulion drobiowy, rozmaryn i tymianek. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 6
Włóż obsmażone kawałki królika z powrotem do garnka. Upewnij się, że są w większości zanurzone w płynie. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż królik będzie miękki.
- 7
Zdejmij pokrywkę na ostatnie 15 minut gotowania, aby sos lekko zgęstniał. Tuż przed podaniem wmieszaj uprażone orzeszki pinii.
- 8
W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Uprażenie orzeszków pinii podkreśla ich smak i aromat.
- ✓Dobrze obsmażony królik zapewni bogatszy smak.
- ✓Danie to doskonale smakuje z chlebem na zakwasie, którym można zbierać sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania na wolnym ogniu, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.
- Odrobina brandy dodana razem z białym winem sprawi, że sos będzie bardziej złożony.