Andorran Lamb Stew with Herbs(Andorski Gulasz Jagnięcy z Ziołami)
Pożywny i aromatyczny gulasz jagnięcy, wolno gotowany z mieszanką górskich ziół i warzyw korzeniowych, odzwierciedlający rustykalne smaki Pirenejów.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka jagnięca(pokrojona na kawałki 5 cm)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebule(posiekane)
- 3 medium Marchew(obrana i posiekana)
- 2 medium Łodygi selera naciowego(posiekane)
- 4 minced Ząbki czosnku
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 250 ml Wytrawne białe wino
- 750 ml Bulion jagnięcy lub wołowy
- 4 Gałązki świeżego tymianku
- 2 Gałązki świeżego rozmarynu
- 1 Liść laurowy
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki jagnięciny obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim naczyniu nad średnio-wysokim ogniem. Obsmaż jagnięcinę partiami, upewniając się, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj do garnka cebule, marchew i seler naciowy. Gotuj, aż zmiękną, około 8-10 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Wlej białe wino i zeskrob dno garnka, aby je odtłuścić. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż lekko odparuje.
- 6
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion jagnięcy, tymianek, rozmaryn i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 7
Dodaj pokrojone ziemniaki do gulaszu. Przykryj i gotuj jeszcze przez 45-60 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a gulasz zgęstnieje.
- 8
Przed podaniem usuń gałązki ziół i liść laurowy. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 9
Nalej gulasz do misek i udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bogatszy smak, można zamarynować jagnięcinę na noc z ziołami i czosnkiem.
- ✓Upewnij się, że gulasz delikatnie się gotuje, a nie wrze, dla najdelikatniejszej jagnięciny.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, można go zagęścić, rozgniatając niektóre ziemniaki o ściankę garnka lub tworząc zawiesinę z mąki kukurydzianej i wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.
- Dodaj garść suszonych grzybów suszonych (borowików) dla dodatkowego ziemistego smaku.
- Podawaj z chrupiącym chlebem do maczania.