Llonganissa i Mongetes de la Muntanya
Mountain Sausage and Beans
Rustyńskie i sycące danie z andorskich gór, zawierające aromatyczną kiełbasę llonganissa dusić z delikatną białą fasolą i aromatycznymi warzywami, idealne na rozgrzewający posiłek.
🧂 Składniki
- 300 g Suszona biała fasola(namoczona przez noc)
- 400 g Kiełbasa llonganissa(pokrojona w grube plastry)
- 150 g Boczek wieprzowy(pokrojony w kostkę)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Por(biała i jasnozielona część, pokrojony w plasterki)
- 0.25 head Kapusta(poszatkowana)
- 1.5 liters Bulion drobiowy
- 1 unit Liść laurowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczoną białą fasolę i przepłucz ją. Odstaw na bok.
- 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż, aż się zrumieni i wytopi tłuszcz. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odstaw, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
- 3
Dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę llonganissa do garnka i zrumień z obu stron. Wyjmij i odstaw razem z boczkiem.
- 4
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Dodaj pokrojoną w kostkę marchew i pokrojony w plasterki por do garnka i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 6
Włóż boczek i kiełbasę llonganissa z powrotem do garnka. Dodaj przepłukaną białą fasolę, bulion drobiowy, liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 1 godzinę.
- 7
Dodaj poszatkowaną kapustę do garnka. Kontynuuj duszenie pod przykryciem przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż fasola będzie miękka, a smaki się połączą.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem wyjmij liść laurowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie fasoli przez noc jest kluczowe dla jej równomiernego ugotowania.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć kiełbasy llonganissa, możesz ją zastąpić dobrej jakości suchą, wędzoną kiełbasą wieprzową.
- ✓Danie to zyskuje na smaku dzięki powolnemu duszeniu, które pozwala smakom się rozwinąć.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę wędzonej papryki dla dymnego aromatu.
- Podawaj z chrupiącym chlebem do maczania.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub ziemniaki.