Truita amb Bolets i Pinyons(Pstrąg z grzybami leśnymi i orzeszkami pinii)
Trout with Mushrooms and Pine Nuts
Delikatne andorskie danie z pstrąga, idealnie usmażonego na patelni, podawanego z aromatyczną mieszanką grzybów leśnych i prażonych orzeszków pinii. Ten przepis podkreśla świeże smaki lokalnych składników, gdzie ziemiste grzyby i orzechowe orzeszki pinii doskonale komponują się z delikatnym smakiem pstrąga.
🧂 Składniki
- 2 Filety z pstrąga tęczowego(każdy o wadze około 200-250g, ze skórą lub bez)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 tbsp Masło
- 250 g Mieszane grzyby leśne(oczyszczone i pokrojone w plasterki (np. borowiki, kurki, smardze))
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 50 g Orzeszki pinii(prażone)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 Cytryna(sok z połowy, cząstki do podania)
- Sól
- Pieprz czarny(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz filety pstrąga ręcznikiem papierowym. Obficie dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie się pienić, ostrożnie umieść filety pstrąga na patelni, skórą do dołu, jeśli używasz filetów ze skórą.
- 3
Smaż, aż skóra będzie chrupiąca i złocistobrązowa, a mięso nieprzezroczyste w połowie wysokości. Ostrożnie przewróć filety i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż będą ugotowane. Wyjmij pstrąga z patelni i odłóż na talerz, luźno przykryj folią, aby utrzymać ciepło.
- 4
Na tę samą patelnię dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj pokrojone grzyby i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż się zrumienią i zmiękną.
- 5
Dodaj posiekany czosnek do grzybów na patelni i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 6
Wmieszaj prażone orzeszki pinii i posiekaną świeżą natkę pietruszki. Wyciśnij sok z połowy cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 7
Podawaj, umieszczając filet pstrąga na każdym talerzu i nakładając mieszankę grzybów i orzeszków pinii na wierzch. Podawaj natychmiast z cząstkami cytryny po bokach.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnych świeżych, sezonowych grzybów dla najlepszego smaku.
- ✓Delikatnie praż orzeszki pinii na suchej patelni, aż będą złociste, aby wzmocnić ich orzechowy smak.
- ✓Unikaj przepełniania patelni podczas smażenia pstrąga, aby zapewnić dobre zarumienienie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę białego wina do mieszanki grzybów po usmażeniu czosnku i pozwól mu się zredukować przed dodaniem orzeszków pinii.
- Podawaj z gotowanymi na parze szparagami lub prostą zieloną sałatką.